春雨淅淅沥沥，杭州梅家坞的茶园里，明前西湖龙井即将进入大规模开采期。

　　对于很多品茶老饕来说，一杯上好的龙井茶应该外形匀整，滋味鲜爽甘醇。这除了自然环境和茶园管培的因素外，田间采摘是成功的开始。

　　高标准的西湖龙井，要求只采摘真叶部分（标准是一芽一叶），提手采摘，即掌心向下，拇指和食指夹住鱼叶以上的嫩茎，向上轻提，茶叶折落掌心，芽叶完整匀净。不得掐采，捋采、抓采和带老叶杂物采摘。

　　正是这样严格的采摘才能够保证西湖龙井的“色绿，形美，味醇，香郁”四绝。