浙江在线7月9日讯 高温天来了，午饭点提不起食欲，又怕下午饿，杭州白领小叶在办公室囤了一箱各种口味的方便面。不过她发现，现在的泡面有点贵，一盒动辄就要十几二十块。这是连方便面自由都快拥有不起了吗？

　　原材熬制、原料升级，联名款、明星代言，颜值高、傻瓜式操作……钱报记者走访发现，方便面也潮起来了。如今，方便面厂商正在用更讲究的配料和更新奇的营销来吸引消费者。随着时代改变的，是消费观念，市场上高端方便食品的出现，正在改变其“方便”二字的刻板印象。对年轻一代来说，吃方便面=省钱早已是过去式。

　　10元以上的方便面越来越多

　　20元/碗的线上月销逾8万单

　　以泡面为代表的方便食品，真的越来越贵了吗？

　　昨天，钱报记者来到杭州一家盒马鲜生门店，这里的方便食品摆满了4个货架。其中，碗面只保留了吃货们耳熟能详的红烧牛肉面、酸菜面等传统口味品牌，其余都是一些风味各异的新消费品牌。

　　记者发现，自带了“比普通方便面配料更丰富”“拍照更好看”“傻瓜式操作”等属性的新兴方便食品品牌，不断地给消费者留下记忆点，价格也跟着水涨船高，零售价一般都在10元以上。

　　为了俘获年轻消费者，货架上同样有网红品牌的身影。一款臭豆腐拌面，把许多人想都不敢想的新奇特口味搭配在一起，吸引了不少尝鲜客，每盒售价超过10元。近年从方便食品市场中脱颖而出的精致拉面品类“拉面说”、火爆网络并在杭城开出首家线下堂食门店的米粉界新秀“霸蛮”，各种“来势汹汹”的方便螺蛳粉品牌，占据了方便食品货架的主要位置。风靡吃货圈的自热锅，零售价大多在30元左右。

　　世纪联华和华润万家超市里，琳琅满目的方便面也摆满了货架。世纪联华相关负责人告诉记者，他们超市低端（3~5元）方便食品占比38%，中端（6~10元）商品占比61%，高端（10元以上）商品只占1%。“高单价的方便面销量确实逐年增长，采购也在根据目前市场需求，调整品类结构。”

　　在华润万家超市，高端方便面占比更高一些，5元以下占比约13%，5元到10元占比约16%，10元到20元占比约47%，20元以上占比约24%。“高单价的方便面销量逐年增长趋势比较明显，主要集中在自热类粉面，包括螺蛳粉。超市也在不断调整销售品类，逐渐淘汰普通单袋方便面，普通方便面以五连包等形式售卖，新品趋势偏向自热类，包括粉面米饭粥汤等。”华润万家超市相关负责人介绍说。

　　在线上的统一官方旗舰店内，肖战代言的4盒装满汉大餐胡椒猪肚鸡速食鲜面售价为79.9元，折合每碗近20元，月销售2000多笔；3盒售价59.9元的那街那巷兰州牛肉面，折合每碗也是20元，月销售高达8万多笔。
　　我国是方便面第一消费大国
　　方便面企业纷纷开发高端产品

　　中国消费者对于方便面的需求，可能远比想象的更大。

　　世界方便面协会最新的数据显示，2020年全球消费方便面约1166亿份，中国市场消费量占到39.76%，成为全球方便面第一消费大国。中国463.2亿份的年消费量，较2016年增长203%，创下6年来新高。

　　之前，由于外卖行业迅速崛起，以及消耗在路途中的时间缩短，导致泡面需求减弱，我国方便面市场曾呈现衰退趋势。但近年来依靠开发高端方便面产品，国内方便面市场逐渐回暖。以康师傅为例，公司发力高端品牌产品，推出煮面“手擀面”及“汤大师”系列，2020年康师傅高价袋面营业额为130.66亿元，同比增长达28.12%，增速远高于中价袋面。统一的经典高端代表产品“汤达人”的收益连续12年获得双位数增长。

　　企查查数据显示，目前全国范围内现存4955家方便面相关企业。不断加入的速食生意玩家，让业内看到了一个“蓬勃的大市场”。
　　消费者从追求低价快捷
　　转变为讲究口味和品质

　　业内人士认为，商家争相推出高端产品并热销，是因为消费者原本对方便面“低价、方便”的需求，已转变为讲究口味和品质。

　　在华润万家超市，较为高端的方便面销售情况比较好，比如日清合味道、非油炸的五谷道场、食族人、拉面说等。“从消费趋势和数据来看，自热板块增长比较明显，增幅达到40%，方便粉面消费偏向新奇尝鲜、口味口感好的产品。”相关负责人介绍。

　　“随着生活方式的改变，消费者更加追逐新式的方便面，如汤料更正宗、料包更丰富，客群也更转向年轻人。”世纪联华相关负责人告诉记者，消费者会因为网红属性或者面条的口味、还原度、口感等来购买，“像火鸡面、满汉全席等，有的消费者就想去尝试特定的某一种面条。”

　　在采访中，一位年轻的消费者告诉记者，自己对“好玩”的关注度超过了价格，会跟风“拔草”网红款，也会支持明星代言。“吃泡面的频次也不高，就想吃点没吃过的。”

　　网友李先生坦言，下厨房这件事，是需要有空闲时间的，不少人都是在“想动手与嫌麻烦”的过程中，寻找一个平衡。“有时候我站在泡面货架前做选择，关注的是肉料包有没有加了分量、选料搭配是不是更营养一点……只想在吃泡面这件事上，找到更积极的心理暗示。”

　　在业内看来，方便食品之所以在C端消费市场出圈，甚至是“10元起步”，背后是商家对方便食品的定位早已改变，而不光是从菜系偏好、口味、价格以及便捷程度上，找到相应消费人群的契合点。此外，一碗泡面还增加了个性、情感、颜值等各种需求，确实变得更潮，更符合年轻人对食物、对生活的态度。