“沈老师，我看到一组新鲜出炉的数据，2021年浙江人点了18亿单外卖。没想到，我们一年吃这么多外卖。”

　　外卖有多火？这两天小新闻记者在余杭西溪雅苑小区抗疫就发现了，虽然政府发了应有尽有的7日物资大礼包，但小区每到饭点还是有源源不断的外卖涌来。

　　后来，我去找浙江大学营养学教授沈立荣吃饭，聊起浙江省市场监督管理局统计的外卖数据，还有自己看到的外卖热闹场景，却引发了沈老师的一声叹息。

　　1】有些外卖重油重盐不健康，鼓励大家有时间自己烧饭

　　下馆子、点外卖，是一件很开心的事情。

　　随着社会生活节奏加快，大部分年轻人因为工作忙、没有时间、不会做饭等原因不愿做饭了，下馆子、点外卖逐渐成为生活常态。

　　可是，美味背后，却藏着一些健康隐患，比如油、盐摄入往往超标，久而久之导致肥胖、高血压，还会诱发糖尿病等疾病。

　　沈老师不喜欢点外卖的原因主要就是不健康：“我们这辈人，从小没吃过外卖，都是自己做饭，动手能力好像比现在的年轻人强。我实验室的学生倒是挺喜欢点外卖的，一到饭点，紫金港校区小东门拿外卖的人就扎堆。”

　　在今天这个追求速度和效率的时代，越来越多的人用更短的时间摄入了更多的食物、能量和油脂，用更快的速度成倍增添着胃肠道的负荷，

　　沈老师说：“吃饭不可过快，一定要细嚼慢咽，过快进食，对身体的负担特别大，甚至还会引起血脂异常。”

　　平时，沈老师在学校步行去食堂吃饭，饭后一定要走一走；周末在家，爱人买菜洗菜，他烧菜。在美国哈佛大学做博士后时，沈老师的午饭都是前一天晚上自己做好的，早晨带着便当去学校。

　　他说，“实验室里的专家和同事也基本自己带餐，会议室都配有存放自带食物的冰箱，供加热的微波炉，大家在午餐时间聚在一起很热闹，还认识了更多的朋友。”

　　李冬阳是沈老师同事，去年10月刚从美国回浙大工作，他告诉小时新闻记者：“我在美国待了7年，现在每天能吃上浙大食堂的饭菜觉得特别幸福，因为在美国工作时，我平均两天就要吃一顿外卖，那边的中餐都很油腻重口。”

　　“美国中餐外卖一般要10-15美元，配送费另算要5美元一单，这样的菜也就是我们国内20-30元快餐的水平。”虽然厨艺不错，但李老师在美国爱点外卖，完全是因为实验室工作太忙没时间做饭，“在国外，其实点外卖的人比国内要少，而且外卖肯定没自己做好吃。”

　　周岩曾经是沈老师的实习生，之前在英国待了5年，现在是西湖大学在读博士，她在国外时就长期自己做饭吃。

　　她告诉小时新闻记者：“外卖我一年点不到10次，一份外卖要5-10英镑，配送费另算，每单2-3英镑，就是国内20元快餐的水平，但如果自己买菜做饭吃，不但新鲜可口，而且平均每顿花销只要3-4英镑。”

　　周岩说，“身边大部分留学生都是自己做饭吃，而那些不会做饭的同学到了国外就只能点外卖或者堂食，伙食费这块的花销会比别人多好几倍。”

　　2】爱做饭的人更长寿，来看看杭州小学生的食育教育

　　有证据表明，外出就餐往往能量密度、脂肪和钠含量较高，而水果、蔬菜、全谷类食品和膳食纤维与抗氧化剂等保护性营养素含量较低。

　　沈老师特别鼓励大家在家多做饭，而且早期有研究表明，爱做饭的人更长寿，“很明显，在家里做饭和吃饭是一种健康的行为。”

　　为了倡导健康生活，这些年沈老师一直在杭州中小学推广一项名为“食育教育”的行动，比如，萧山银河实验小学的食育教育就开展得很好。

　　小时新闻记者联系上了该校的朱雪晴老师，从2017年开始，她坚持在学校二年级学生中开展为期一年的食育教育课程。

　　“人的饮食口味通常是9-14岁形成的，我们二年级学生每周要上两节食育课程。”

　　“老师会教大家认识食物，而且是实物教学，因为学校有小菜地，孩子们可以去地里收青菜、拔萝卜。”

　　“课上会讲食物的来源，比如水稻的一生，还会介绍居民膳食宝塔。中午吃饭的时候，一边教孩子们如何科学饮食，一边让他们说出午餐的营养组成。”“另外，还会教孩子们就餐礼仪，比如和长辈一起吃饭座位怎么坐，还有食品的安全问题及食物的制作。”

　　这两天，朱老师刚给学生布置了食育课寒假作业，内容很丰富，包括学习使用筷子、学会打鸡蛋、学习切青菜和萝卜、学会烧饭烧水，还有至少做三次不重样的早餐，选一道自己喜欢的菜，写出它的营养组成，和家人一起准备年夜饭，等等。

　　四年坚持下来，朱老师发现孩子们收获满满：“有的男孩从此爱上做菜，到了三四年级就能烧出一桌好菜，妈妈就很欣慰地对我说，儿子会烧菜成了暖男，今后找对象不愁啦。”

　　通过食育教育，还能帮助孩子们纠正不良的饮食习惯，比如上过垃圾食品的课，家长反馈，孩子去超市、餐饮都会很自觉地绕开膨化食品、糖果、冰淇淋、油炸食品这些区域，主动去选择更健康的饮食。