老小区的迷你食堂新亮相

　　50平方米的迷你食堂，“AI大厨”坐镇后方

　　昨天，杭州正式入夏。记者走进杭州西湖区北山街道友谊社区的幸福食堂，第一感觉是迷你，第二感觉是清爽无油烟。

　　它嵌在友谊新村居民楼里，仅50平方米，没有厨房也不见厨师，工作人员只有2位打菜大姐。

　　大姐却说，其实这里藏着一个很厉害的“大厨”。她指着一个白色四方的“大柜子”告诉记者，这台机器里设计了12个不锈钢抽屉，盛菜的铝箔盒就是放在抽屉里进行烹饪，屏幕上显示着每个抽屉隔层的温度。

　　杭州轻联投资集团有限公司工作人员曹超风介绍，这台鲜食现烹机器主要通过各种模式，实现炒、蒸、炖、煮等口味，最多可以单机单次出餐300人份，“AI智能化就体现在出品的标准化，我们给每道菜提前设置好加热火力和加热曲线，比如第一段120℃大火，第二段100℃中大火。加入的各种调味料也都精确到克，确保少油少盐，干净卫生，全程无油烟，更健康。目前，已经研发了300道菜品的指令，后续还会不断增加。”

　　曹超风告诉记者，每天由中央厨房采购新鲜食材，进行清洗、切配，处理成净菜后放入铝箔盒，经过冷链配送到食堂，机器投盒操作后，在规定时间内就会出餐。基本每天有8道菜，其中3个荤菜。菜单每周都会更新。套餐价格13元~19元，优惠政策是60岁以上老人享8折，80岁以上7折，90岁以上5折。

　　鸡腿和蛋饺成“头牌”，愿意代表食堂出战

　　打菜大姐说，食堂自5月8日亮相以来人气一直很旺，爆款美食不少，“鸡腿和蛋饺是头牌菜，如果真要分个高下，那就鸡腿王者，蛋饺第二吧。这两道菜一出来就卖光。”

　　采访当天，菜单上正好有这两道菜，记者尝了尝，发现鸡腿肉质鲜嫩，蛋饺味道浓郁，确实不错。

　　中午11点，一位大姐来食堂买了两只鸡腿、两只蛋饺和一份茄子，“晚上女儿和外孙女回来，点名要吃鸡腿、蛋饺。”她笑眯眯地说，这个“抬脚就到”的小食堂挺好，菜不是猛火爆炒，正适合老人和孩子的需求。

北山街道供图

　　一位85岁的大爷带着饭盒兴冲冲地走进食堂打包，“老年人就要吃少油少盐的菜，健康很重要。”

　　“下楼就能吃到，中晚餐都有，真的方便！”“菜看着就蛮清爽的，我要带姐妹一起来吃！”记者在食堂里听到这样的对话。

　　社区工作人员告诉记者，社区之前没有食堂，这次趁老旧小区改造腾出这块地方，补上了这个缺位，智能化设备做的菜也很受居民欢迎。

　　“无油烟，更健康，这是食堂最核心的特色。温度的精准控制，杜绝有害成分生成，这让食堂成为环境友好的代表，所以我们推荐老年朋友们都来尝尝看。”街道相关负责人说。