12月24日上午，钱塘江畔的东江嘴村，举办第一届土烧节。

　　除了常规的村民厨艺大比拼外，桌上那一瓮陈酿土酒是当仁不让的主角。

　　揭去封口，酒香立马飘散开来。无数个脑袋凑到瓮前，闻一闻酒香，拿着勺子打上一吊，轮流咪上一口。

　　“好喝，好喝，茅台、五粮液都比不了我们这土酒。”69岁的村民赵龙生抿着酒，作陶醉状。

　　这一天，村里的老老少少从四面八方赶来，都只为了这一口酒。

　　这是承载着东江嘴村民乡土记忆的酒。

　　祖传酿酒手艺

　　“东江小茅台” 不上头

　　钱塘江、富春江、浦阳江三江汇流之处，西湖区双浦镇最东面，素有“钱塘渔村”之称的东江嘴村坐落在此。

　　郑利泉今年51岁，自从他81岁的老父歇业以来，他就是村里唯一的酿酒师傅。

　　广场上的这坛酒，就是他一年前酿好的。

　　酿酒用的原料，是当地人家家户户种的芦稷。芦稷是高粱的一个变种，据说是东江嘴村的祖先孔珵从山东带来的，以前用作粮食，现在主要用于酿酒。

　　每年3月下旬至4月上旬，村民们把芦稷的种子播种下去。7月份，芦稷成熟收获。到了11月份，芦稷还会再长出一茬。

　　村民们将收获的芦稷晾晒一个礼拜，就招呼着郑利泉上门酿酒。

　　“将晒干的芦稷放进大缸，将祖传的独门秘方搅拌在里面，密封好。发酵45天后，再放到特制蒸锅里蒸45分钟左右，冷却后，土酒就出炉了。”

　　“这门酿酒手艺，从我父亲的师傅传到父亲手里，再传到我手里，已有上百年历史咯。”郑利泉语气中充满了自豪。

　　当地人把这种土酒叫做“东江沉缸”，又称芦稷烧。

　　这种酒的口感纯正，度数也挺高。“刚从锅里出来有75度左右，冷却后也有52度。”但即使喝多了也不上头、不口干，当地人又称它“东江小茅台”。

　　办喜事、招待亲友必不可少

　　周边村民慕名来买

　　这种土酒，有多受欢迎?

　　“村子里像我这样上了年纪的人都爱喝。”赵龙生说，村子里办喜事，都要上这种芦稷烧;过年招待亲友，也用的是芦稷烧。他自己也经常喝点，还用来泡杨梅、泡药酒。

　　村里还有位叫李雪校的老人，今年70多岁，他的喝法很特别:每天，把2斤半的芦稷烧兑上2斤半的雪碧，分早、中、晚三次喝，一天要足足喝5斤呢。

　　李老汉家里有个房间，专门堆放了300多坛芦稷烧。有亲朋好友来了，就拿出一坛招呼大家。

　　据说，不少周边村的村民慕名赶到东江嘴村买土酒，一坛酒能卖300元左右。

　　“2015年全村种植芦稷100余亩，年产芦稷20万斤左右，可酿白酒50余吨。”

　　东江嘴村村委会主任孔世海介绍，通过首届 “土烧节”活动的举办，希望能留住东江嘴村的乡土记忆，弘扬独有的乡村美食文化。