方老大面老店：

　　抚宁巷和金钗袋巷的交叉口，有4家面馆并排，想知道哪一家是方老大并不难——一眼望过去排队人最多的那一家，准没错。

　　12:00刚过，来吃面的人已经排队排到了门口。吃面的人络绎不绝，两台烧面的灶火一刻不闲。

　　高中毕业就自己开店，方榕汉算是“厨三代”。在祖辈父辈的耳濡目染下，高三毕业站在人生岔路口的方榕汉，果断成为一个手艺人。别的不说，光是烧面，小方练了整整一年。烧了上万碗面之后，终于得到父亲的首肯，方老大面就此开张。

　　老杭州知道，鼓楼、望江门一带出名的是小龙虾，另一样就是面馆了，扎堆了大大小小20多家的面馆。方榕汉说，方老大面之所以能杀出重围，主要靠两点：一是用料实在，二是价格实惠。

　　就拿店里的招牌“腰花面”来说，最重要的就是腰花处理。开业九年以来，方榕汉一直坚持使用每天早上新鲜宰杀取出的猪腰，还带着热乎气儿，行家把这叫做“热气货”，“肉摊老板给我留的那批货，一斤贵个几块钱，但确实好吃啊。”

　　因为种种原因，方老大面老店到今年7月15日就要正式关张，不过，小方早就在江城路上开了方老大新店，挂的还是那个熟悉的从右往左念的“方老大”招牌。至于老店，将不再卖面，小方计划转型成手工馄饨店。

　　具体什么时候会开业，小方还不确定，“必须要等到我自己满意了才敢开门迎客啊。”不过小方也说了，但凡开张，一定会第一时间通过杭州吃货通知大家。

　　近期动向：下周一起暂停营业