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每天琢磨给别人做好吃的 杭州餐饮老板“自家大餐”吃点啥
2019年12月24日 05:15:17 来源: 浙江在线-钱江晚报 撰稿 黄葆青 潘骏 徐雨阳

  威士忌配臭冬瓜

  绍兴妹子特殊的“家乡味”

  喜欢小酌的杭州吃货,很多人都“馋”城西half&half酒吧里的一碗猪油拌饭。

  酒吧老板娘李静,一副金丝眼镜透着和酒吧迥然不同的书卷气,人称“李老师”。李老师对于吃的执着绝不亚于对酒的痴迷。今年,她又在体育场路上开了一家西餐厅。忙了一年,新店慢慢走上正轨之后,李老师也要盘算着带些什么年货回家。

  李老师在酒乡绍兴长大,说起家乡的年味,她还清晰记得小时候,自己对臭腌菜炒毛豆、臭豆腐蒸猪脑这两道“黑暗料理”颇为震惊。绵密的臭豆腐搭配没有腥味儿又保持着原本鲜味的猪脑,这组合听起来很重口,但是好吃又下饭,而菜籽油正是这道菜的点睛之笔。蒸好之后,浇一勺滚烫的菜籽油,“滋啦”一声,香气四溢,伴随着这股气,随饭入口,那叫一个香啊!

  因为开酒吧的缘故,少不了过年会带一些红酒和洋酒回家,“最多一次买了六箱酒,直接走物流发回去”。

  说到酒,李老师一下子就打开了话匣子:“如果是吃传统绍兴菜,比如蒸菜类的,很适合配葡萄酒或者是清酒;遇到口味重的酱菜腌菜,其实配威士忌也是很妙的”。有趣的是,每年从老家回来,大家聚在一起吃西餐或日料,李老师拿出家里酿的黄酒或者米酒,无论配牛排还是配海鲜,都出乎意料的受人欢迎。”

  在李老师的眼里,怎么挑酒怎么配菜,也是一千个人眼中有一千个哈姆雷特,“我个人喜欢酱鸭配干红,冬腌菜配干白,而我爸爸就喜欢威士忌配臭冬瓜。”眼看着新年将至,老家绍兴孙端镇上,姑妈已经准备好了酱鸭、酱肉、酱鱼,还准备了老家的她最爱吃的鳗鱼鲞,“就等我回去,一醉方休了”。

标签: 带鱼;年货;餐厅;火腿;威士忌;杭州;咸肉;油润;老板 责任编辑: 陶悦清

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