近日，金华的小李与往常一样，下班后去菜市场买菜，准备晚餐，在卖完排骨后，看到了边上菜摊上的黄花菜很新鲜，就顺口问了下卖家怎么卖。

　　由于小李之前没吃过，不知道怎么烧，就请教了下卖菜的商家。“他当时告诉我，烧熟了就好了。”小李说，听到商家这么说以后，他就把最后剩的黄花菜给买了，一共4元钱。

　　当天晚上，小李就烧了一个排骨和一个黄花菜，他和小星吃饭的时候觉得黄花菜的味道还不错，两个人一口气吃了大半盘，可没想到晚饭后两个小时以后，他们就开始拉肚子。

　　“刚开始我们都没有想到是黄花菜出了问题，还以为是空调开太低冻着了。”小星说，吃完后他们就感觉肠胃有点不舒服，紧接着两人就开始上吐下泻，还急忙去楼下药店里买了止泻药。

　　“吃完止泻药以后，我们才感觉好多了。”小星说，本以为吃完止泻药以后就没事了，可没想到的是到了第二天凌晨两点左右，两人的肚子又开始疼了起来，而且疼痛的感觉愈演愈烈，两人没办法，连夜忍痛去了金华市中心医院，挂了急诊，检查结果让他们始料未及。

　　在抽血化验以及医生的检查、询问之下，医生告诉他们应该是黄花菜中毒导致了急性肠胃炎。

　　医生告诉他们，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，吃之前一定要用水至少泡两个小时，并用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

　　很多蔬菜带毒性，食用需谨慎

　　蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。但是很多蔬菜也带有毒性，吃之前需要谨慎处理；有些蔬菜不能生吃，生吃同样会产生食物中毒；有些蔬菜在霉变（腐烂）后食用甚至会导致人休克的症状。

　　因此，市民在购买或烹制蔬菜时，一定要事先搞清楚蔬菜是否本身具有毒性，对不了解的蔬菜要搞清楚蔬菜的处理和烹制方式；作为卖菜的商家也有责任提醒买菜的市民如何处理这些“特殊食材”。

　　我们生活中，哪些常见的蔬菜要小心？

　　无根豆芽

　　有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。

　　秋扁豆和豆荚

　　这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。

　　但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

　　未成熟的西红柿

　　它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。

　　久存的老南瓜

　　含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

　　这些蔬菜炒前需要用水焯一下

　　比如菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、茭白、毛豆等，都含有较多的草酸。草酸除味涩影响口味外，更重要的是它可与食物中的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。

　　若这些蔬菜与豆腐、鸡蛋、动物肝脏等同煮，会使这些食物中的钙和铁形成不溶性的钙和铁盐而不能被人体吸收。

　　这类菜最好在烹调前先用开水烫后再炒，这样就可除去大部分草酸。