饺子是热水煮还是冷水煮?很多人都做错了
2018年04月25日 08:02:59
来源:
中国宁波网
用热水煮还是冷水煮好?
新鲜饺子沸水下锅。在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一块。
速冻饺子更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮,且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了,不用频繁倒冷水,煮出来的饺子皮更有嚼劲。
到底要不要盖锅盖?
一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮”,盖锅盖煮饺子更省时省煤气,但不能盖锅盖煮太久,以防破皮。
怎样煮饺子不破皮?
加盐水煮开后,撒点盐拌匀,再放饺子开煮,能提高水的沸点,让饺子更耐煮,不容易破皮。
加食用油不妨在水烧开后放一点食用油,再放饺子。这样做有润滑的作用,饺子就不会粘在一起啦。
加葱叶水煮沸后加点葱叶,再放饺子。葱叶煮水后会释放一种油脂,包裹在饺子的外皮上,防止饺子互相粘连。
人社部4月22日签发首张全国统一的电子社保卡,标志着社保卡线上线下全面打通。
标签:
饺子;热水;饮食
责任编辑:
冯一伦
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