浙大宁波校区科研团队突破水产品利用瓶颈

　　近日，浙江大学宁波校区一个科研团队实现了水产品副产物的绿色全面高值利用和零废弃：将水产品加工中剩余的鱼头、鱼内脏、鱼皮、鱼骨和虾头等物变废为宝。

　　该团队将宁波的海洋资源优势、企业增值增效与绿色生态制造等条件相结合，利用自身丰富的科研经验和夯实的知识储备，与企业密切合作，将海水鱼加工剩余的副产物作为原材料再次加工利用，开发了水产源胶原蛋白、明胶、功能肽、鱼油等多种功效制品；将虾头虾壳开发成高端海鲜基料。另外，虾青素的抗氧化能力是维生素C的6000倍，团队将雨生红球藻源的虾青素开发成固体饮料、凝胶糖果等功能产品，极具市场前景。

　　该团队创新驱动“水产品贮运保鲜-精深加工及副产物利用-质量安全控制”全产业链关键技术研究。该产业链囊括了水产品从捕捞到餐桌的整个生命周期。目前，该团队已与省内外30多家大型企业开展产学研合作。

　　这一科研团队的领军人物为蔡路昀，他现担任宁波科创中心食品分院副院长，是国家科技部流动专员、美国康奈尔大学访问副教授。