“9月初开捕，现在10多亩养殖试验基地里的龙虾全部卖完了。”9月24日，开化县华埠镇溪东村的一处水产养殖基地里，清澈的池塘里只剩下水草在水底漂荡，仅在一处小水池里存有一二十只青背红螯的“小龙虾”。基地相关负责人田佳鑫介绍，这些龙虾是澳洲淡水龙虾，属于名贵水产，价格是市场上常见的小龙虾(克氏原螯虾)的数倍，目前，杭州、上海等大城市的众多高档餐厅里能见到它的身影。

　　记者初识田佳鑫，缘于一场创业大赛的采访。今年8月份，浙江好项目2017中小微企业创新创业大赛衢州赛区海选赛正式开赛，田佳鑫的澳洲淡水龙虾项目在众多参赛项目中，是为数不多的农业项目，凭借着新颖与良好的前景，该项目进入了衢州赛区的决赛。

　　田佳鑫来自杭州，2015年初，她与几位合伙人在开化创办了“安心安家”留守儿童家庭帮扶农场，生产和经销禽蛋肉、清水鱼等当地特色农产品，自主和帮扶留守儿童家庭。去年，农场引进了澳洲淡水龙虾试点养殖。试点成功后，今年他们与浙江淡水水产研究所一起合作，利用开化优越的生态环境在华埠镇、何田乡等乡镇建造养殖基地，面积逾200亩。首批澳洲淡水龙虾刚上市就以每斤65元以上的出塘价被抢订一空。

　　优良水质满足澳洲淡水龙虾苛刻养殖条件

　　“澳洲淡水龙虾对养殖环境要求很高。”田佳鑫带记者参观了一处位于华埠镇下届首村溪口自然村的养殖基地，30多亩的水塘正在改造中。她介绍，今后水塘里的水都引自附近的山泉水和溪水，开化的水质非常适宜澳洲淡水龙虾的养殖。他们对附近的水源做过检测，这里水质偏碱性，pH值(酸碱度)保持在9到10之间，溶解氧为9mg/L以上，而澳洲淡水龙虾对水质酸碱度和溶解氧的需求分别为9左右和3mg/L。

　　“溶解氧越高，澳洲淡水龙虾的生长越健康，龙虾的品质也越好。”田佳鑫向记者展示了开化养殖的澳洲淡水龙虾，其腹部干净剔透。“与一般小龙虾不同的是，澳洲淡水龙虾对水质要求比较高，开化常年保持优良水质，非常适合澳洲淡水龙虾的生存。”田佳鑫说，他们当初把澳洲淡水龙虾引到开化，就是考虑到了开化的良好生态环境。

　　寻找合作养殖户，共同用活衢州好山好水

　　由于澳洲淡水龙虾个头大，肉质紧致、厚实，受到了众多高端餐厅的青睐，田佳鑫介绍，“我们养殖的澳洲淡水龙虾，出塘规格小至1两/只，大至3两/只。虽然价格比一般小龙虾贵，但品质好，出肉率高，市场需求火爆。”

　　作为近些年新兴的名贵水产，澳洲淡水龙虾也受到了养殖户的关注。采访当天，记者遇到了来自江山的姜建波，他说，他与朋友在网上看到了相关信息，对这个新产业很有兴趣，前来了解项目详细情况，计划在江山建设养殖基地。

　　田佳鑫说，他们投放的饵料主要是南瓜、麦片、小鱼等非化学合成品。因养殖环境好，澳洲淡水龙虾头部内的虾黄也可以食用。捕捞期从每年的9月份开始，每亩池塘产量有四五百斤。目前，开化的澳洲淡水龙虾基地迎来了来自常山等地的多批客商参观。田佳鑫说，“安心安家”与浙江淡水水产研究所合作，从种苗到养殖技术辅导再到销售，全程为养殖户提供保障。他们希望能引领更多的人参与到该项目之中，由公司提供种苗和养殖技术等支持，帮助加盟的养殖户批量养殖，再进行统一收购和销售，以带动更多的人用活好山好水，帮助农户增收致富。