盒马推出的小龙虾备受欢迎

　　浙江在线3月28日讯（记者 朱银玲）3月25日晚上十点，杭州互联网公司白领Jane在朋友圈晒出一张照片：一个咬了一口的芝士豆乳青团。很快，朋友们的评论炸了锅：哪里买的？也太诱人了吧！

　　沙发的另一边， Jane的妈妈正在用盒马APP预订第二天的食材。这位56岁的妈妈决定用手机买一碗女儿最爱的川菜——夫妻肺片。逛了大半辈子农贸市场的她，最近变懒了，喜欢窝在沙发里，跟小年轻一起，准点抢购盒马上的生鲜、爆款商品，买买半成品菜。

　　盒马，似乎已成为当下零售界最火的流量明星。

　　今年正月，盒马线上流量大增，是去年同期的2.8倍，单店高峰期订单达到1万单。另据Sensor Tower 商店情报数据，在全球ios外卖应用下载榜中，盒马位列第三。

　　就在前几天，盒马总裁侯毅在接受钱报记者采访时表示：“盒马以数字化基础的线上线下一体化模式，经受住了疫情的严峻考验，显示出巨大的价值和韧性。新的一年，我们将继续加速发展，全年盒马新开门店仍将达到100家以上。”

　　于是有人会问了，进击的盒马，到底凭什么俘获了消费者芳心？

　　年轻人爱的联名款

　　盒马玩得挺溜

　　年轻人，是盒马的一波拥趸者。盒马完全迎合了他们的喜好，首先，会玩。

　　3月10日，盒马官方微博发出一张类似于喜茶logo的图片，配文写道“有个大喜事，咱们明天见”。

　　第二天，微博#奶茶青团#登上热搜，盒马官方宣布与喜茶联合推出联名款青团产品，且开启预售，一小时后青团便已售罄。

　　此次联名推出的青团有两款产品：爆浆芝士豆乳青团与阿华田波波青团，其中阿华田波波青团和喜茶波波家族最受欢迎的“波波”相结合，被网友称之为“奶茶青团”。而盒马负责人茜倩表示，这样的组合，希望能在传统美食中增添新意，带给消费者不同的味觉体验。

　　盒马的联名活动，可不止这一次。

　　2019年5月底，西安市民在遍布西安的10家盒马门店里，买到了冰峰与盒马联名的汽水，要知道，在此前的7年里，冰峰除了一次“陕西八大怪”的包装外，从未换过衣服。

　　更早之前，2017年11月，盒马与恒天然联合推出了“盒马-安佳日日鲜鲜牛奶”，此后，2018年，盒马开发的“雨橙精酿”成为了货架上最受欢迎的啤酒饮品之一；同年7月份，盒马还联手燕京啤酒开发了一款原浆啤酒……

　　年轻人似乎总能在盒马上找到惊喜，“以后甚至会不会推出潮牌的联名？”有网友在盒马微博底下留言期待。

　　用“意想不到”

　　吊住你的胃

　　去年的这个时候，盒马为吃货们，上了一款专属于春季的美味——刀鱼。

　　“春潮迷雾出刀鱼”，在众多春季美食中，刀鱼有着不一样的关注度。但是数量少、价格高、购买渠道少，成为刀鱼一直以来难以走进寻常百姓家的主要原因。

　　盒马上线的刀鱼，有四种不同规格，价格相比市场价而言，便宜一半还多。除了从崇明基地源头直采外，还剔除了市场售价中的巨额利润，将高档酒店里8000多元规格的长江刀鱼降到3000元左右，而小克重的刀鱼在盒马只要一两百元，品质对标市场上四五百元左右的刀鱼。上线以后颇受消费者欢迎。

　　去年10月，眼尖的吃货们发现，盒马开始卖火锅了。除了经典的麻辣，还有椰子鸡火锅、泰式冬阴功锅底等特色单品火锅，涮品多达一千多种，价格却是一般火锅店的一半。更意想不到的是，除了可以坐下来享受火锅店般的堂食外，盒马的火锅，还能外卖。

　　似乎，除了留下每个商品类别中精挑细选过的以外，盒马有更多贴心的、“意想不到”的美食。

　　比如冬天卖自制板栗、糖葫芦，夏天卖冰镇小龙虾、特调奶茶。不怎么会下厨的，能在这里买到只要热一热就能享受餐馆味道的半成品菜，泡菜部队锅、夫妻肺片、藤椒鸡、腌笃鲜、酸菜鱼……会下厨的，能在这里选到最令他满意的食材：上好的牛排、不同做法对应的不同品种的鸡、可以拿来涮火锅的新鲜毛肚、黄喉、贡菜……

　　明明是一个生鲜超市，盒马却拿捏准了吃货们的胃，开出了美食天堂的气势。

　　疫情过后的盒马2020

　　将快速扩张

　　玩法多，选品精，当然也离不开3公里免费配送和活动多多。

　　Jane的妈妈就很喜欢盒马的周二会员日，全场商品可打8.8折，通常这一天，她会跟小区的姐妹们，一起去盒马来次大采购。“在盒马可以看到很多我们这样的中老年人，因为商品都是经过筛选的，我们买起来确实省心，挑选的时间省下不少。不想出门的日子，还能免费配送。”

　　于是乎，中老年人也抵达盒马战场。就拿最近的一次活动来说，在3月20-22日的“重新过年”活动中，盒马的销售额环比上周增长26%，客流增长23.5%。

　　在疫情期间表现不俗的盒马，还能在疫情过后继续进击吗？

　　在侯毅眼中，这个答案是显而易见的。在盒马落地的三年中，它一直都在解决、攻克传统零售的积弊与顽疾，引领传统零售走出价格的桎梏，通过差异化经营进入价值的时代。

　　未来一年，除了专门设立“3R事业部”（即食、即热、即加工），增加盒马自己的食品，进行差异化竞争外，盒马还将快速扩张。按侯毅的说法，“只要符合条件的我们就把它开掉。”

　　盒马鲜生将继续布局重点城市核心商圈，而盒马mini则负责下沉，主要布局在一二线城市社区及三四五线城市市场。

　　与盒马鲜生相比，盒马mini门店面积小，约500-1000平方米，单店SKU（意为最小存货单位）约3000个，生鲜占比1/3，多为散装菜。门店取消悬挂链，配送半径从3公里缩短为1.5公里。

　　“盒马mini是第二代新零售模式。”侯毅说，它也将成为生鲜领域的下一个主战场。