“马大嫂”买菜经——肉买得少了水产买得多了

　　7月10日早上，家住杭州天目山路文天社区的林阿姨和往常一样，准时出现在了文三路农贸市场。

　　她看中一块肉，熟识的摊主报出的价格却让她一阵失望。“12元。”她忍不住低声抱怨，“还这么贵啊”。

　　“平时买菜都挺省的。”林阿姨告诉记者，但这段时间儿子放假在家，他喜欢吃肉，但这么高的肉价让人有点下不了手。林阿姨说，前段时间这里还实行过“微利售肉”，但好像没几天，这个措施就取消了。

　　“‘微利卖肉’持续时间不是很长。”一位肉摊摊主坦言，主要还是7月以来肉价上涨特别快，哪里还能“微利”啊，必亏无疑。

　　一边，水产区的生意却明显闹猛。18元一斤的明虾让不少马大嫂们露出笑容。“以前觉得吃虾算是个奢侈，现在肉价都涨到10多元了，买虾吃也不过如此。”一位大妈如是说。

　　不过，也不是每户家庭都对肉价敏感。一家广告公司负责人林某告诉记者，他知道猪肉涨价的消息，但他对此的反应都体现在了股市上——今年5月，他便开始着重分析了一些农业股，并挑选了两只股价已明显受益于猪肉涨价的饲料企业股。对于饭桌上的肉是不是贵了，林某坦言“没什么感觉”。

　　猪肉价格往上蹿，但淡水产品价格很稳定，原本物价部门担心因休渔期涨价的带鱼、鲳鱼、墨鱼等海水产品价格，近段时间也没有抬头。牛肉和羊肉的价格也都比猪肉要低。所以可供市民选择的余地还是比较大的。

　　民工那顿中饭——他瞥了眼大排却只要了点肉汤

　　中午时分，记者来到了延安路一施工工地。走进工地食堂，热腾腾的饭菜已准备就绪，空心菜、豆芽、干豆、雪菜、土豆烧鸡块、大排一字排开。

　　记者注意到，所有的菜都装满一大脸盆，惟独大排只准备了16块。“大排吃的人很少。”食堂伙计说，大部分农民工兄弟都舍不得吃，准备多了卖不完。

　　正说着，一位李姓贵州民工进了食堂。他要了8两饭、一份豆芽和一份空心菜。他瞄了一眼大排，犹豫了下，轻声说了句：“能否给点肉汤，好下饭。”

　　打好饭后，李某便狼吞虎咽地吃了起来。“不吃肉，那么省啊？”记者忍不住问。

　　“现在的肉太贵。”他告诉记者，他已经好几天没吃肉了。“食堂里的大排虽然只卖2元钱，但现在大排的分量跟以前没法比。”他比划着说，以前的大排有手掌那么大，而现在一口就能吃完。“以前不太舍得，现在就更舍不得了。”

　　记者发现，几乎所有的农民工到食堂后都只点素菜，饭装上满满一碗。一位姓石的农民工告诉记者，他的宿舍里还有点鸡蛋。“不吃荤菜，干活肯定没力气。”他说，以前他是自己炒点肉，现在肉贵了，就炒点鸡蛋，补充补充。

　　超市左右为难——少卖了300公斤提价还是不提

　　猪肉价格上扬，让规模庞大的超市也有点熬不牢了。

　　日前，记者来到了庆春路“世纪联华”超市。在生鲜产品区域里，记者看到一块醒目的牌子：大排12.50元/500克、杂排8.19元/500克、夹心精肉9.98元/500克……广播也以“今日促销价”的名义持续地播放着这些数字。“好像是比菜场便宜一些。”一位正在买菜的大姐对同伴说。

　　“但即便实行低价，超市的肉品销售量仍在下降。”超市生鲜组肉品科负责人陶新胜说，以前，超市一天能销售肉1吨左右，而现在往往不到700公斤。

　　他告诉记者，超市实现这一低价已经有一段时间了，但由于进入7月份以来，肉价再次上涨，这一低价已经让他们处于盈亏的临界点。“现在我们正密切关注。”他说，如果进价仍维持在目前这种水平，甚至继续走高，他们准备在本月重新调整肉价。

　　餐饮老板愁上心头——那喷香的酱骨架越卖越发愁

　　马国庆和他的东北老家菜馆，在杭州早已小有名气。

　　“以前，酱骨架卖得好，心里当然高兴了。如今这酱骨架，却让人越卖越发愁。”马国庆说，这笔账他是一算吓一跳——18元一份的酱骨架，已是毫无利润可言。

　　“便宜的时候，骨架3元一斤，现在则是7.5元一斤，翻倍都不止。”再算上其他材料、制作费用，这盘菜草草一算，成本已高达15元，而这其中还没有摊进员工开支、房租、水电费等各类成本。

　　锦香来餐厅负责人彭云对肉价上涨也是颇有烦恼。“对饭店来说，肉是‘根本’。肉涨价，影响太大了。”

　　她让财务拉出了近期鲜肉采购价以及所占利润比的单子，指给记者说，“采购成本比去年增长了6.7%左右。”

　　现在已有商家通过或明或暗的方式，来抵消原材料价格上涨对经营成本的影响。杭州“伊家鲜”董事长伊建敏表示，他也发现了这个现象，“餐饮行业的压力着实不轻。”不过，伊建敏称，目前他们并没有考虑对菜肴进行价格调整。

　　不过，显然不是每家餐饮店都能坦然面对汹涌的成本上涨。“以前每月购买的骨架金额都控制在万把元左右，如今起码一万四千元以上。光骨架这一项，一年就没了近5万元利润。”东北老家菜馆的马国庆摇头不已，“这样下去，不是调价，就是减量。”

　　60元肉价补贴——低保户餐桌多了点荤腥

　　因为肉价等副食品价格大幅上涨，杭州市政府决定对低收入人群一次性发放60元/人的补贴。

　　杭州市民政局救灾救济处严伟明处长说，6月15日前，这补贴资金已全部发放到位。杭州市区(除萧山、余杭外)1.9万人拿到了这笔补贴。

　　“我在6月上旬就拿到了这笔钱。”家住杭州文天社区的何阮华告诉记者。他今年63岁，一个人生活。每天清晨，何阮华会去菜场采购食物，花的钱控制在10元左右，中饭晚饭吃得好点，每顿花4元钱。

　　在这么多菜里，何阮华最喜欢吃蹄膀肉，而如今肉价飞涨，他只能忍痛割爱，多吃蔬菜。“现在我一个月吃一回，买来三四元肉，然后剁成肉饼，放在饭锅里蒸蒸。这也多亏有了补贴，所以还能吃上肉。”

　　与何阮华同是低保户的周珺说，政府出台的补贴措施，多少还是缓解了些她家的“吃肉难”，“以前我爸爸妈妈买菜回来还会抱怨肉贵了，现在，我一周会吃一两次全精肉，我很感谢政府能出台这一举措。”

　　据了解，包括杭州在内，大部分省市已经启动对低收入群体的补贴工作。