昨天中午12点27分，从杭州到成都东的K529列车准时载着乘客们出发。经过一天多的旅程，将会在今晚9点抵达成都东站。

　　在列车厨房里，80后李志松和其他三位大师傅紧张地忙碌着。

　　“暑运以来，最大的感受就是太忙了！”李志松在K529工作了13年。每年7月，对于厨师班组来说，就是一场战役。忙，而且要忙而不乱。

　　7月初，李志松感受最为明显，“小孩子们放假了，列车乘客人数一下子增多了，需要准备的盒饭数量也是成倍增加。”

　　非暑运期间，列车厨房一顿准备50份左右盒饭即可。暑运的饭点，则要准备300来份盒饭。

　　平均每一天要准备1000多份盒饭。餐车堂食的人也多起来了。列车餐厅一共有十二张四人桌，一张两人桌。“饭点期间，餐桌都是满的，堂食时间也明显拉长。”李志松说，平常一般傍晚5点半到晚上7点堂食，暑运期间，堂食从傍晚5点到晚上9点才结束。

　　餐车源源不断来人，大厨们就得马不停蹄地烹饪。酱鸭、牛肉、鱼香肉丝、辣子鸡丁……“一直站着炒菜，下班后，腰酸得不行。”

　　膏药是列车大厨的必备品，忙的时候全程贴着。厨房内部是狭长型的，工作台上有手把，“就是为了晃动的时候，抓住手把维持平衡的。”

　　晃动对于李志松这样的列车厨房大师傅来说，习以为常了。“比起平地，更容易切到手，更容易被晃出来的汤烫到。”李志松手上的一些伤口，就是烫伤遗留下来的。

　　行进的列车厨房里有空调。师傅们说，“真正热的时候，是在南星桥集合做餐食加工的时候。”每天早上8点20分，李志松和大师傅们准时到南星桥集合。

　　他们要把一筐筐蔬菜、肉等搬到车厢厨房里，切菜、洗菜，完成加工工作。太阳直射的车厢厨房里没有通电，所以空调、电风扇都用不了。

　　“全身湿透的，那个厨房就像个大蒸笼。”怎么样能缓解一点？李志松他们搬来大冰块。直到11点半，车厢在城站接上火车头，有电了，可以开空调了，这热才缓解一些。 记者 章然

　　环卫工人都在室外工作。暑期，杭州东站人流如织，周边的环卫工坚守在岗位上。中午12点，滨和集团东站枢纽二层环卫工驿站里开始煮绿豆汤了。

　　这份清凉恐怕是三伏天里环卫工们最好的慰藉。来自河南的马海冬准备了一小碗绿豆，浸泡了半小时后，洗净，倒入一个大电饭锅里。

　　绿豆和锅都是公司采购好的。公司今年给东站枢纽周围四家驿站先采购了200斤绿豆。

　　从6月到9月，马海冬每天要煮两锅，雷打不动，上午9点，保洁间隙，抽空来驿站煮第一锅，前后需要40分钟，“煮烂点，好吃。”

　　有时有事得跑开，她就会请外面维护交通秩序的人员帮忙看一把。“沸起来要把锅盖打开，还是得有人。”

　　第一锅煮好，马海冬便在各个群里吆喝：“绿豆汤煮好了，快来喝！”

　　这两天高温，绿豆汤特别走俏，不一会儿，就有环卫工拿着杯子盛上一碗。大多数人会等到吃午饭时，来驿站顺便喝上一碗。

　　马海冬开盖，白色的雾气升腾而起，绿豆的香气随即弥漫开来。

　　早就准备好的一次性塑料小碗，一个个拿出来，摆在台面上。马海冬拿起一把长勺，从底部兜上一勺，熟练地开始分装在每只小碗内，绿豆不多，大多是汤，一批十碗，装好，端到桌上放凉。

　　“太烫了，喝不下去，下午2点左右天气最热，现在凉着，他们干得乏力了，就会过来喝上一碗。”马海冬说，一锅差不多有30小碗可以分装。20多名环卫工会来这里休憩，还是有多的，多出来的就会送给站岗的交警、过路司机、旅客。

　　稍稍休息一下，她开始准备第二锅。这时，一名环卫工推门而入，他端起一碗绿豆汤，咕咚咕咚，一会儿就下了肚，然后开心点赞：“累是累，热是热，喝上这一碗好很多，明天我还来。”

　　记者 孙燕 通讯员 姚玉莹

　　经常看钱报·小时新闻的读者，还记得那个“跟着记者去种地”栏目吗？对，我就是那个种地的记者，上周不小心被菜刀剁伤了手指，好久没去省农科院海宁杨渡基地的田里干活了。

　　本周高温天，杨渡基地食堂开始免费提供绿豆汤。食堂外的休息区没有空调，但每天已经有免费凉茶供应了。

　　午餐时间，高粱育种家邹桂花拿起两杯绿豆汤，还没吃饭，已经喝了一杯。“实在太热了。”她说，“今天早晨8点不到我就下地干活了。”

　　现在高粱还没有人高，脑袋上还能透点风，等长高了，高粱地非常闷热，得超过40℃，到那时，估计得早上7点不到就下地。

　　夏天，浙江本地蔬菜的淡季，耐高温的小白菜，长得倒是非常欢快。小白菜育种，到了关键时刻。中午，白菜育种团队的四位老师，脑门上、头发里都挂着亮晶晶的汗珠，他们刚从地里上来，有人就连喝了三碗免费汤。

　　课题组的李必元老师说：“现在就是种菜，在做品种资源比较，这边有190个组合，我们每天都要过来吃的。”

　　对，生吃190份小白菜！记者听了有些吃惊，“那中午还想吃饭吗？”

　　“想吃啊，我们想吃肉！”李老师说。

　　杨渡基地建了10多年，基地食堂的大师傅也深谙老师们的胃口。“夏天出汗多，要补充点盐分，这里烧菜比院里（杭州本部）要咸，口味要重，坐办公室上班的人可能还吃不惯呢！”食堂师傅说。

　　最近中熟蜜桃成熟，桃子课题组的古咸彬博士，一上午都在闷热的桃子大棚里测数据、干农活。刚到食堂，古博士也是先干了一碗免费汤。

　　基地都是田野，大家也没有单独可休息的地方，匆匆吃个中饭，在食堂吹会儿空调，下午1点多，古博士又要继续下地干活。中午，古博士只在食堂点了一份炒土豆、一份泡椒凤爪，盛了一小碗米饭：“太热了，人没什么胃口。”

　　食堂的凉菜也是本周新增加的，昨天有泡椒凤爪和干丝黄瓜两种，记者在用餐区转了一圈，发现凉菜的点单率算是最高的。

　　汗水渗透衣衫的农业科技工作者，就是这样年复一年守护着我们的餐桌。 记者 施雯