外卖年夜饭等你订

　　◎年夜饭“哪里吃”的老问题来了

　　◎现在想预订，许多餐馆实话实说：包厢老早就满了

　　◎不过生意活络做，他们力荐半成品套餐——　龙井虾仁、西湖醋鱼、清汤鱼丸……杭州名厨做出的杭帮名菜，你只要在家里简单加热就能端上年夜饭桌上，即可享受大厨的手艺，又感受到舒舒服服在家用餐的温馨。如今，这种外卖式年夜饭在杭城渐渐走红。今年，花中城、楼外楼、知味观、太子楼等著名餐馆不约而同地推出了价格实惠、方便易带的年夜饭半成品套餐。昨天，记者从杭州多家知名酒店餐馆了解到，虽然离春节还有1个月，这种“外卖年夜饭”已经预订火爆。

　　据了解，今年的酒店年夜饭预订早早拉开了序幕，距离春节还有一个月，杭城很多酒店饭馆年夜饭的大厅、包厢纷纷爆满。没有办法“偷懒”，到餐馆里舒舒服服地吃顿年夜饭大餐了，那怎么办呢？外卖式年夜饭无疑填补了这块空白！

　　会做生意的人办法多

　　其实早些年，餐馆就在销售半成品菜肴，如一些老字号往往在春节前后外卖八宝饭、鱼圆、熏鱼、酱鸭、春卷等，方便市民办家宴。“以往的半成品都是比较零散的，只经过初加工，只能作为家宴菜肴的补充。”一位餐饮业内人士表示。

　　去年，花中城就尝试着推出半成品套餐，市场反应强烈，供不应求。于是，今年更是做足了外卖年夜饭的文章。“我们现在推出了多个档次的外卖年夜饭供市民选择，从适合小家庭的288元到供10多口人享用的1288元‘合家欢’套餐，都由我们大厨配好料。”花中城大酒店总裁马玉兰告诉记者，除了套餐外，酒店还允许市民点菜、进行自由搭配。目前，他们外卖年夜饭已经接受了200多份预订，从这个数字可以看出市场的旺盛需求，外卖式还是相当得到市民青睐的。随着春节的临近，外卖预订必然还将掀起一个高潮。

　　为偷懒找一个好办法

　　不需要在春节里因为菜价而和小贩砍价，不需要除夕夜急匆匆赶回家杀鸡剖鱼，也不必担心烹调手艺欠缺，外卖年夜饭的出现，自然是给现在已经习惯了酒店式服务的老百姓，找到了名正言顺“偷懒”的理由。

　　楼外楼这几天正紧锣密鼓地准备外卖年夜饭的菜单，有关负责人告诉记者，他们希望让市民能吃到更方便美味的年夜饭，所以今年他们推出的菜会按调味工序全部完成，市民买回家后，只要加热就能搞定自家年夜饭。现在几家大型餐馆比如花中城、楼外楼、知味观推出的外卖年夜饭套餐也都是从冷菜到热菜、点心一应俱全，加工比较精细，基本上都是已经成形的菜肴。

　　业内人士表示，这种半成品的外卖年夜饭是餐饮业从小生产走向规模化的产物。现在楼外楼、知味观、花中城等店都建立了原料加工配送中心，不但为各门店加工配送原料，而且工业化生产真空包装名菜，他们集中精力生产年夜饭半成品套餐，自然把这块蛋糕做大了。

　　年夜饭大生意期待双赢

　　为什么今年外卖年夜饭会这么俏？业内人士表示，一是酒店餐馆的外卖年夜饭的组合很有讲究，一般都是家里难以制作的菜肴，市民把这些拿回去稍许煎炒或加热一下就上桌，这太省事了。而另一方面就是价格优势，毕竟在酒店里吃一桌年夜饭价格并不便宜。记者采访了一些选择外卖年夜饭的市民，一位梁先生表示，他看中的就是套餐价廉物美，比如288元一套的足够4～6人享用，1000多元一桌的年夜饭可以让两家的老小都聚在一起吃，这实在是很方便实惠。

　　每到春节，农贸市场里的蔬菜、鱼肉都会涨价，但是套餐价格却看上去很优惠。业内人士表示，这主要是因为酒店大批量采购，进价低，而且是抢在原料涨价前预作采购计划，一般不会受节日期间涨价带来的影响。