很多人说，打击地沟油不是个技术问题，而是个态度问题。但是谁也不能否认，技术在其中的重要性。我们一直查生产、查流通、查源头，经常听到某地生产黑窝被端，也听说多少吨地沟油流向国内某地，但是很少听说，某个饭店被查出使用地沟油

　　15日下午，一条“慧娟面馆被查出地沟油”的传闻在微博上迅速发酵，仅半天就被转载上千次，成为街头巷尾热议的话题，而我们的卫生部门也拿出了不输于微博的速度，短短十几个小时就公布了调查结果，为慧娟面馆平反昭雪。

　　按照上城区卫生监督部门的说法，慧娟面馆有正规的进货渠道，肉眼观察采样油不浑浊、无沉淀，可以排除地沟油的嫌疑。我无意怀疑慧娟面馆，也深知老板苦心经营一个品牌十分不易，但是对于这样一个“高效率”调查出来的结果，却也有几分忧虑。

　　首先，渠道能不能说明一切？在卫生监管部门看来，商家能不能说清来源，是判断有没有嫌疑的重要标准。可是谁不知道，如今说谎和造假是多么低成本的行当，当一个小学文化的人都能把自己包装成一个博士时，提供几张单据、讲讲进货渠道又算什么难事？

　　当然，我不是就指慧娟面馆老板说谎，只是担心如果有正规渠道就算没有嫌疑，那该有多少无良商家私底下偷着乐了？他们可以一边暗自回收地沟油，一边打通各种正规进货渠道，单据一应俱全，让你无话可说。而它给我们带来的伤害，只能神不知鬼不觉地混在一顿掺着地沟油的饭里。

　　我也不想过于苛责卫生监督部门。他们不是公安，有明察秋毫辨是非的高超水平，他们也不是工商，能层层深入，打通每一个流通环节。在一场食品安全的保卫战中，卫生监督部门只是其中的一环，我们在强调环环相扣的同时，也希望每一环是钢炼的，而非纸糊的。

　　肉眼到底能看出什么？几天前，在慧娟面馆的采访现场，我有幸见到了采样油，不可否认，它的确清澈透明，但是在科技高速发展的今天，谁敢相信自己的眼睛？遗憾的是，因为国内目前没有检测地沟油的有效方法，我们还是得硬着头皮相信自己的眼睛。我想慧娟面馆的老板一定也很委屈，因为他急需一份检测结果，来表明他的清白和无辜，而现在，他只能靠着创始人慧娟的眼泪，靠着“清者自清”的至理名言，唤回老顾客的信任。

　　很多人说，打击地沟油不是个技术问题，而是个态度问题。但是谁也不能否认，技术在其中的重要性。我们一直查生产、查流通、查源头，经常听到某地生产黑窝被端，也听说多少吨地沟油流向国内某地，但是很少听说，某个饭店被查出使用地沟油。那么多地沟油，最终都流向了哪里？餐饮业的地沟油，究竟是没有还是查不出？这个时候，技术的重要性不言而喻。

　　慧娟面馆的风波正逐渐平息，关于地沟油的较量还在进行，它有关良心、有关责任、有关科技，而我们现在能做的，只是带着一份“信不信由你”的无奈，迟疑地咽下嘴里的那口饭。据青年时报