10斤黄鳝250条虫子
爆炒鳝丝还能吃吗?
【报道回顾】
浙江省医学科学院寄生虫病研究所研究员干小仙,这几年一直在研究颚口线虫,这是一种能要人命的寄生虫,在泰国、日本等一些喜好生食的国家比较常见,国内很少有。但2008年开始,她陆续接待了上百个从全国各地赶来的疑似颚口线虫病人。2011年就接待了六七十个,其中浙江患者有二三十个。
患者症状都非常相似:皮下出现红肿游走性包块,新旧两包块间,可以看到一条像虫子爬过一样的匍行疹,还伴有发热等症。
为了确定感染源,干老师和她的研究团队特地去病例比较多发的地方采购黄鳝,杭州、外地都有,一共去了五六个农贸市场,采购了10斤黄鳝。解剖分离的结果,让她大吃一惊:10斤黄鳝总共分离出250条颚口线虫,平均每斤黄鳝体内有25条颚口线虫——这也是第一次从杭州市场上销售的黄鳝中检出颚口线虫。颚口线虫不但存在于黄鳝的内脏中,也存在于肌肉中,其中肝脏位置最多。
【健康结论】
干老师说,杭州人喜欢吃爆炒鳝丝鳝段,饭店喜欢猛火快炒,烧煮时间不够,藏在鳝段内的颚口线虫很可能没被杀死。而腌制、酒泡等就更是没法杀灭颚口线虫了。
从她的研究看,在70℃高温下,加热4-5分钟,黄鳝里的颚口线虫就必死无疑了。
9层-11层是“扬灰层”?
【报道回顾】
有种说法:9至11层的房子最好不要买,因为地面扬起的灰尘,上升到这个高度后,在上升气流和自身重力等因素作用下,达到一个相对平衡的状况,灰尘会悬浮不散。买了这几层的房子,就只能一辈子吃灰了。
9至11层真是扬灰层吗?
聚光科技(杭州)股份有限公司环境监测工程师罗小勇说,空气是不断流动的,灰尘不可能停留在9至11层的高度悬浮不散,像沙尘暴可以在上千米的高空飘移数千公里。
浙江大学土木工程学系沈国辉副教授,曾在钱江新城的高德置地广场做过建筑结构风测试,他发现当风吹过时,高层建筑的背风处会出现一个空气回流的漩涡区,灰尘会在那里绕圈圈。“这里其实是个低风速区,空气流动很慢,灰尘会短时盘旋,至于在哪个楼层盘旋,这应该跟灰尘的密度、气压有关。”
沈国辉认为9-11层是扬灰层的说法站不住脚。“即使灰尘在特定条件下短暂盘旋到9-11层的高度,那也是偶然现象,必须具备很多气象条件,没有普遍意义。”
浙江大学大气运动专家谭季青说,气象学上从没“扬灰层”一说,灰尘扬起后的运动方向取决于大气温度、湿度、湍流等诸多因素,还与风速、风向、地形、建筑物等有密切关系。
2007年9月,河北科技大学环境科学与工程学院郭斌教授等,在石家庄市区某32楼高层建筑做过可吸入颗粒物的垂直分布测试。测试结果显示:空气中直径10微米以上的颗粒物大部分集中在临近地面的位置,直径2.5微米的颗粒物大部分集中在7米(2-3层)。越接近地面,灰尘浓度越高。随高度增加,灰尘总量减少。
【健康结论】
无论从科学理论还是实际测试,9至11层是“扬灰层”这一说法没有科学依据。
洗完手少用干手机
【报道回顾】
现在大多数宾馆饭店厕所门口,都安装有自动干手机,洗完手后,用干手机烘一下,很方便很“卫生”。但也有种说法,盥洗室里的干手机长期处于一种温暖潮湿的状态,非常适合细菌滋生和存活。洗净的双手在烘干的时候,可能会被附着在机器表面以及出风口处的细菌再次传染。
干手机里真的有那么多细菌吗?真的会让你洗干净的手前功尽弃吗?快报《好奇实验室》作了实验。
实验人员的双手,先用同一块自带香皂洗手1分钟,然后左手用自动干手机烘干1分钟,右手用擦手纸擦干或者自然阴干,然后分别用ATP细菌检测仪取样测试。结果如下(注:RLU为标示细菌多少的单位):
实验地点一:市区某大型商场盥洗间
实验结果:测试人A洗手前左手504RLU右手1217RLU
洗手后:左手(自动烘干机烘干)334RLU右手(自然阴干)71RLU
实验地点二:市区某五星级公共厕所
实验结果:测试人B洗手前左手1541RLU右手2388RLU
洗手后:左手(自动烘干机烘干)81RLU右手(擦手纸擦干)56RLU
实验地点三:杭州日报大楼6楼盥洗间
实验结果:测试人C洗手前左手210RLU右手181RLU
洗手后:左手(自动烘干机烘干)39RLU右手(擦手纸擦干)19RLU
【健康结论】
自动干手机的确让洗干净的手又脏了!
怎么洗蔬菜
去除农药效果最好?
【报道回顾】
快报《好奇实验室》走进浙江省最大的农副产品检测机构——余杭区农产品监测中心,请实验室郭工程师来和我们一起做“怎么洗蔬菜,去除农药效果最好”的实验。
实验人员首先从市场上随机抽取了黄瓜、青菜和豇豆各一份,这三份样品的农药残留本身都是合格的。随后,实验人员将调配好的多种农药的混合溶液,均匀喷洒在这三种蔬菜表面。
2小时后,将喷洒过农药的蔬菜均匀分成5份。
第一份:不做清洗;
第二份:在流动的自来水下清洗5分钟;
第三份:用淘米水浸泡15分钟,然后清水洗净;
第四份:用3%的盐水溶液浸泡15分钟,然后清水洗净;
第五份:用普通家用的洗洁精(标注可清洗瓜果)稀释液浸泡15分钟,清水洗净。
清洗、甩干后,进行了农药测定。
【健康结论】
郭工在统计、比对、分析数据后得出结论:农药洗涤效果从好到差依次为——洗洁精、淘米水、盐水、自来水。
洗洁精可以去除大部分农药。但洗洁精毕竟也是一种化学用品,用洗洁精清洗蔬菜多少也会有一些残留,对人体有一定危害。
淘米水去除农药,效果稍微逊色于洗洁精。考虑到环保,郭工更推荐用淘米水清洗。
盐水和自来水,去除农药效果都比较一般。这是因为大部分农药是非水溶性的。
手机上的细菌多到吓人
【报道回顾】
2011年11月1日,快报《好奇实验室》请浙医二院微生物中心做了一个“手机细菌检出率”的相关实验。实验分三组,第一组:检测没有清洁过的手机细菌数;第二组:用儿童湿纸巾擦拭后,检测手机细菌数;第三组:用75%酒精棉球擦拭后,检测手机细菌数。
结果显示,接受检测的18部手机全部检测出了细菌,最多的有300个菌落,最少的只有1个。在其中的两部手机中,还分别检测出了大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。
【健康结论】
用儿童湿纸巾或酒精棉球擦过后,杀菌效果很好,就连那部原本有300个菌落的手机,用湿纸巾擦拭后,细菌基本都没了。建议养成每周给手机消毒的习惯。考虑到手机上细菌比较多,吃饭时,最好不要玩手机。
喝6扎黄瓜汁
不如嚼一根黄瓜
【报道回顾】
有种说法,水果蔬菜榨汁后,营养成分大大降低,特别是最有价值的维生素C,几乎被破坏殆尽。
《好奇实验室》请浙江大学食品化学与分析实验室为我们做实验。
将梨、黄瓜、西瓜、胡萝卜各分成两份,一份放进研钵,研磨成汁。另一份用榨汁机榨成汁。
实验人员说,研磨成汁,类似嘴巴咀嚼,测出的维C含量与水果本身接近。
实验显示,榨汁前,四种蔬果每100克果肉中,维C含量由高到低是:黄瓜4.95毫克、西瓜3.57毫克、胡萝卜2.90毫克、梨1.16毫克。
榨汁后,每100克果汁中,维C含量变为:黄瓜汁0.31毫克,比榨汁前流失了93.7%;梨汁0.10毫克,流失了90.9%;胡萝卜汁0.61毫克,流失了78.9%;西瓜汁2.74毫克,比榨汁前流失了23.3%。
蔬菜水果细胞里面,除了维C(抗坏血酸)外,还有抗坏血酸氧化酶。抗坏血酸氧化酶和维C的位置是分开的,好比各自住在不同的房间里。一旦榨成汁,高速旋转的刀片会把细胞全部破坏,抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起,发生氧化,维C被破坏。
但超市里卖的瓶装浓缩果汁,因为采用了脱酶脱氧方法保鲜,所以它的维C流失没有鲜榨果汁大。
【健康结论】
榨汁后,每百克黄瓜汁、梨汁、胡萝卜汁中维C含量只剩不到1毫克,可以认为是基本流失光了。喝6扎黄瓜汁,不如嚼一根黄瓜。从营养角度讲,喝果汁,不如直接吃水果。
市售无铅皮蛋
到底含不含铅?
【报道回顾】
杭州市场上销售的无铅皮蛋铅含量如何?口说无凭,实验为证。
《好奇实验室》工作人员到杭州市区的两家超市和一家农贸市场,买了5个牌子、不同产地的无铅皮蛋,有散装的,也有盒装的。然后,带着这些皮蛋来到了余杭区农产品监测中心。
实验结果显示,5份样品,其中4份铅含量小于0.01毫克/千克,另1份铅含量为0.088毫克/千克,均大大小于《皮蛋国家标准》中含铅量应不大于0.5毫克/千克的规定。
不过实验结果也表明,无铅皮蛋并不代表不含铅。
【健康结论】
从记者的随机抽检看,杭州市售无铅皮蛋总体质量让人放心。但因为这是小样本测试,不代表市售所有皮蛋都是安全的。
许多养生书误导比指导多
【报道回顾】
2011年7月5日,新闻出版总署公布了《别让不懂营养学的医生害了你》、《不生病的智慧》等24本编校质量不合格的养生保健类图书,要求出版单位将其全部收回销毁。快报记者到书店里买了《从头到脚说健康》、《〈本草纲目〉中的女人养颜经》、《求医不如求己》,请一些医生翻了翻,得到的答复是,错误太多,许多内容完全经不起推敲。比如《从头到脚说健康》第154页中的一段话:“糖尿病中期的治疗有一个方子:每顿饭都以黄豆为主食,多吃黄豆饭、蔬菜和豆制品,只吃少量的瘦肉。一般人两三个月就可以痊愈,而且连药都不用服。”
浙医二院营养科主任张片红点评说,蛋白质摄入过多,容易增加患者的肾脏负担。连吃两三个月显然不合适,每顿饭都以黄豆为主食更不合适了。另外,现在还没有能够治愈糖尿病的方法,糖尿病患者是需要终身服药的,更何况是一个糖尿病中期的患者。
【健康结论】
“求医不如求己”的观念是错误的,不建议有基础疾病的人盲目照搬养生书上的治疗方法,特别不主张按图索骥,在家里自己给自己看病。
夜猫子吃夜宵对身体有害吗?
【报道回顾】
现在的年轻人普遍睡得比较晚,大多数人在零点以后才睡。记者调查了33个朋友发现,其中22:00-23:00睡觉的有2人,23:00-0:00睡觉的有10人,0:00-1:00睡觉的有15人,1:00-2:00睡觉的有4人,2:00以后睡觉的有2人。以前的人睡得早,用不着吃夜宵,现在睡得这么迟,不吃夜宵的观念是不是需要改变?如果要吃,怎么吃才健康?
杭州市第二人民医院消化内科主任王志勇医师的建议:“对于正常起居的人来说,比如晚上11点前睡觉的人,从健康的角度讲,不建议吃夜宵。但熬夜的人,半夜吃点东西,也是可以的。”
杭州市红十字会医院消化内科主任陈建永医师也说,晚上11点以后睡觉的人,如果不及时补充点能量,不仅可能诱发低血糖,长期以往,因为胃肠在空转,还会影响胃肠道功能。
【健康结论】
如果你在零点以后睡觉,建议在临睡前一两个小时吃点夜宵,粥是首选。生冷的、油腻的、高糖的、刺激性强的食物都不建议吃。
肚脐里藏有1400种细菌?
要不要洗肚脐?
【报道回顾】
英国《每日电讯报》2011年7月报道,美国科学家研究发现,人类肚脐是一个细菌窝,里面寄生着大约1400种细菌。
肚脐里寄居细菌的数量与个人卫生习惯有关。一位每天清洗肚脐的志愿者,肚脐中细菌的含量接近0,而另外一位不清洗肚脐的志愿者,肚脐内的细菌种类高达53种。
要不要清洗肚脐眼?浙江大学医学院朱圣禾教授却对此不以为然:“肚脐里有细菌,与皮肤上有细菌是一个道理,没有特殊的地方。要说细菌多,人体里细菌最多的部位是肠道,有10的14次方个细菌,比人体的细胞还要多10倍。”
【健康结论】
浙医二院感染科主任王选锭教授也说,完全不需要刻意去清洗,洗多了,或者清洗不当,反而容易洗坏了。因为肚脐眼的肌肉组织非常薄,乱掏很容易发炎。即使要清洗,洗澡时用水冲冲就好了,没必要“掏”“搓”。