10斤黄鳝250条虫子

　　爆炒鳝丝还能吃吗？

　　【报道回顾】

　　浙江省医学科学院寄生虫病研究所研究员干小仙，这几年一直在研究颚口线虫，这是一种能要人命的寄生虫，在泰国、日本等一些喜好生食的国家比较常见，国内很少有。但2008年开始，她陆续接待了上百个从全国各地赶来的疑似颚口线虫病人。2011年就接待了六七十个，其中浙江患者有二三十个。

　　患者症状都非常相似：皮下出现红肿游走性包块，新旧两包块间，可以看到一条像虫子爬过一样的匍行疹，还伴有发热等症。

　　为了确定感染源，干老师和她的研究团队特地去病例比较多发的地方采购黄鳝，杭州、外地都有，一共去了五六个农贸市场，采购了10斤黄鳝。解剖分离的结果，让她大吃一惊：10斤黄鳝总共分离出250条颚口线虫，平均每斤黄鳝体内有25条颚口线虫——这也是第一次从杭州市场上销售的黄鳝中检出颚口线虫。颚口线虫不但存在于黄鳝的内脏中，也存在于肌肉中，其中肝脏位置最多。

　　【健康结论】

　　干老师说，杭州人喜欢吃爆炒鳝丝鳝段，饭店喜欢猛火快炒，烧煮时间不够，藏在鳝段内的颚口线虫很可能没被杀死。而腌制、酒泡等就更是没法杀灭颚口线虫了。

　　从她的研究看，在70℃高温下，加热4-5分钟，黄鳝里的颚口线虫就必死无疑了。

　　9层-11层是“扬灰层”？

　　【报道回顾】

　　有种说法：9至11层的房子最好不要买，因为地面扬起的灰尘，上升到这个高度后，在上升气流和自身重力等因素作用下，达到一个相对平衡的状况，灰尘会悬浮不散。买了这几层的房子，就只能一辈子吃灰了。

　　9至11层真是扬灰层吗？

　　聚光科技(杭州)股份有限公司环境监测工程师罗小勇说，空气是不断流动的，灰尘不可能停留在9至11层的高度悬浮不散，像沙尘暴可以在上千米的高空飘移数千公里。

　　浙江大学土木工程学系沈国辉副教授，曾在钱江新城的高德置地广场做过建筑结构风测试，他发现当风吹过时，高层建筑的背风处会出现一个空气回流的漩涡区，灰尘会在那里绕圈圈。“这里其实是个低风速区，空气流动很慢，灰尘会短时盘旋，至于在哪个楼层盘旋，这应该跟灰尘的密度、气压有关。”

　　沈国辉认为9-11层是扬灰层的说法站不住脚。“即使灰尘在特定条件下短暂盘旋到9-11层的高度，那也是偶然现象，必须具备很多气象条件，没有普遍意义。”

　　浙江大学大气运动专家谭季青说，气象学上从没“扬灰层”一说，灰尘扬起后的运动方向取决于大气温度、湿度、湍流等诸多因素，还与风速、风向、地形、建筑物等有密切关系。

　　2007年9月，河北科技大学环境科学与工程学院郭斌教授等，在石家庄市区某32楼高层建筑做过可吸入颗粒物的垂直分布测试。测试结果显示：空气中直径10微米以上的颗粒物大部分集中在临近地面的位置，直径2.5微米的颗粒物大部分集中在7米(2-3层)。越接近地面，灰尘浓度越高。随高度增加，灰尘总量减少。

　　【健康结论】

　　无论从科学理论还是实际测试，9至11层是“扬灰层”这一说法没有科学依据。

　　洗完手少用干手机

　　【报道回顾】

　　现在大多数宾馆饭店厕所门口，都安装有自动干手机，洗完手后，用干手机烘一下，很方便很“卫生”。但也有种说法，盥洗室里的干手机长期处于一种温暖潮湿的状态，非常适合细菌滋生和存活。洗净的双手在烘干的时候，可能会被附着在机器表面以及出风口处的细菌再次传染。

　　干手机里真的有那么多细菌吗？真的会让你洗干净的手前功尽弃吗？快报《好奇实验室》作了实验。

　　实验人员的双手，先用同一块自带香皂洗手1分钟，然后左手用自动干手机烘干1分钟，右手用擦手纸擦干或者自然阴干，然后分别用ATP细菌检测仪取样测试。结果如下(注：RLU为标示细菌多少的单位)：

　　实验地点一：市区某大型商场盥洗间

　　实验结果：测试人A洗手前左手504RLU右手1217RLU

　　洗手后：左手(自动烘干机烘干)334RLU右手(自然阴干)71RLU

　　实验地点二：市区某五星级公共厕所

　　实验结果：测试人B洗手前左手1541RLU右手2388RLU

　　洗手后：左手(自动烘干机烘干)81RLU右手(擦手纸擦干)56RLU

　　实验地点三：杭州日报大楼6楼盥洗间

　　实验结果：测试人C洗手前左手210RLU右手181RLU

　　洗手后：左手(自动烘干机烘干)39RLU右手(擦手纸擦干)19RLU

　　【健康结论】

　　自动干手机的确让洗干净的手又脏了！

　　怎么洗蔬菜

　　去除农药效果最好？

　　【报道回顾】

　　快报《好奇实验室》走进浙江省最大的农副产品检测机构——余杭区农产品监测中心，请实验室郭工程师来和我们一起做“怎么洗蔬菜，去除农药效果最好”的实验。

　　实验人员首先从市场上随机抽取了黄瓜、青菜和豇豆各一份，这三份样品的农药残留本身都是合格的。随后，实验人员将调配好的多种农药的混合溶液，均匀喷洒在这三种蔬菜表面。

　　2小时后，将喷洒过农药的蔬菜均匀分成5份。

　　第一份：不做清洗；

　　第二份：在流动的自来水下清洗5分钟；

　　第三份：用淘米水浸泡15分钟，然后清水洗净；

　　第四份：用3%的盐水溶液浸泡15分钟，然后清水洗净；

　　第五份：用普通家用的洗洁精(标注可清洗瓜果)稀释液浸泡15分钟，清水洗净。

　　清洗、甩干后，进行了农药测定。

　　【健康结论】

　　郭工在统计、比对、分析数据后得出结论：农药洗涤效果从好到差依次为——洗洁精、淘米水、盐水、自来水。

　　洗洁精可以去除大部分农药。但洗洁精毕竟也是一种化学用品，用洗洁精清洗蔬菜多少也会有一些残留，对人体有一定危害。

　　淘米水去除农药，效果稍微逊色于洗洁精。考虑到环保，郭工更推荐用淘米水清洗。

　　盐水和自来水，去除农药效果都比较一般。这是因为大部分农药是非水溶性的。

　　手机上的细菌多到吓人

　　【报道回顾】

　　2011年11月1日，快报《好奇实验室》请浙医二院微生物中心做了一个“手机细菌检出率”的相关实验。实验分三组，第一组：检测没有清洁过的手机细菌数；第二组：用儿童湿纸巾擦拭后，检测手机细菌数；第三组：用75%酒精棉球擦拭后，检测手机细菌数。

　　结果显示，接受检测的18部手机全部检测出了细菌，最多的有300个菌落，最少的只有1个。在其中的两部手机中，还分别检测出了大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。

　　【健康结论】

　　用儿童湿纸巾或酒精棉球擦过后，杀菌效果很好，就连那部原本有300个菌落的手机，用湿纸巾擦拭后，细菌基本都没了。建议养成每周给手机消毒的习惯。考虑到手机上细菌比较多，吃饭时，最好不要玩手机。

　　喝6扎黄瓜汁

　　不如嚼一根黄瓜

　　【报道回顾】

　　有种说法，水果蔬菜榨汁后，营养成分大大降低，特别是最有价值的维生素C，几乎被破坏殆尽。

　　《好奇实验室》请浙江大学食品化学与分析实验室为我们做实验。

　　将梨、黄瓜、西瓜、胡萝卜各分成两份，一份放进研钵，研磨成汁。另一份用榨汁机榨成汁。

　　实验人员说，研磨成汁，类似嘴巴咀嚼，测出的维C含量与水果本身接近。

　　实验显示，榨汁前，四种蔬果每100克果肉中，维C含量由高到低是：黄瓜4.95毫克、西瓜3.57毫克、胡萝卜2.90毫克、梨1.16毫克。

　　榨汁后，每100克果汁中，维C含量变为：黄瓜汁0.31毫克，比榨汁前流失了93.7%；梨汁0.10毫克，流失了90.9%；胡萝卜汁0.61毫克，流失了78.9%；西瓜汁2.74毫克，比榨汁前流失了23.3%。

　　蔬菜水果细胞里面，除了维C(抗坏血酸)外，还有抗坏血酸氧化酶。抗坏血酸氧化酶和维C的位置是分开的，好比各自住在不同的房间里。一旦榨成汁，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起，发生氧化，维C被破坏。

　　但超市里卖的瓶装浓缩果汁，因为采用了脱酶脱氧方法保鲜，所以它的维C流失没有鲜榨果汁大。

　　【健康结论】

　　榨汁后，每百克黄瓜汁、梨汁、胡萝卜汁中维C含量只剩不到1毫克，可以认为是基本流失光了。喝6扎黄瓜汁，不如嚼一根黄瓜。从营养角度讲，喝果汁，不如直接吃水果。

　　市售无铅皮蛋

　　到底含不含铅？

　　【报道回顾】

　　杭州市场上销售的无铅皮蛋铅含量如何？口说无凭，实验为证。

　　《好奇实验室》工作人员到杭州市区的两家超市和一家农贸市场，买了5个牌子、不同产地的无铅皮蛋，有散装的，也有盒装的。然后，带着这些皮蛋来到了余杭区农产品监测中心。

　　实验结果显示，5份样品，其中4份铅含量小于0.01毫克/千克，另1份铅含量为0.088毫克/千克，均大大小于《皮蛋国家标准》中含铅量应不大于0.5毫克/千克的规定。

　　不过实验结果也表明，无铅皮蛋并不代表不含铅。

　　【健康结论】

　　从记者的随机抽检看，杭州市售无铅皮蛋总体质量让人放心。但因为这是小样本测试，不代表市售所有皮蛋都是安全的。

　　许多养生书误导比指导多

　　【报道回顾】

　　2011年7月5日，新闻出版总署公布了《别让不懂营养学的医生害了你》、《不生病的智慧》等24本编校质量不合格的养生保健类图书，要求出版单位将其全部收回销毁。快报记者到书店里买了《从头到脚说健康》、《〈本草纲目〉中的女人养颜经》、《求医不如求己》，请一些医生翻了翻，得到的答复是，错误太多，许多内容完全经不起推敲。比如《从头到脚说健康》第154页中的一段话：“糖尿病中期的治疗有一个方子：每顿饭都以黄豆为主食，多吃黄豆饭、蔬菜和豆制品，只吃少量的瘦肉。一般人两三个月就可以痊愈，而且连药都不用服。”

　　浙医二院营养科主任张片红点评说，蛋白质摄入过多，容易增加患者的肾脏负担。连吃两三个月显然不合适，每顿饭都以黄豆为主食更不合适了。另外，现在还没有能够治愈糖尿病的方法，糖尿病患者是需要终身服药的，更何况是一个糖尿病中期的患者。

　　【健康结论】

　　“求医不如求己”的观念是错误的，不建议有基础疾病的人盲目照搬养生书上的治疗方法，特别不主张按图索骥，在家里自己给自己看病。

　　夜猫子吃夜宵对身体有害吗？

　　【报道回顾】

　　现在的年轻人普遍睡得比较晚，大多数人在零点以后才睡。记者调查了33个朋友发现，其中22:00-23:00睡觉的有2人，23:00-0:00睡觉的有10人，0:00-1:00睡觉的有15人，1:00-2:00睡觉的有4人，2:00以后睡觉的有2人。以前的人睡得早，用不着吃夜宵，现在睡得这么迟，不吃夜宵的观念是不是需要改变？如果要吃，怎么吃才健康？

　　杭州市第二人民医院消化内科主任王志勇医师的建议：“对于正常起居的人来说，比如晚上11点前睡觉的人,从健康的角度讲，不建议吃夜宵。但熬夜的人，半夜吃点东西，也是可以的。”

　　杭州市红十字会医院消化内科主任陈建永医师也说，晚上11点以后睡觉的人，如果不及时补充点能量，不仅可能诱发低血糖，长期以往，因为胃肠在空转,还会影响胃肠道功能。

　　【健康结论】

　　如果你在零点以后睡觉，建议在临睡前一两个小时吃点夜宵，粥是首选。生冷的、油腻的、高糖的、刺激性强的食物都不建议吃。

　　肚脐里藏有1400种细菌？

　　要不要洗肚脐？

　　【报道回顾】

　　英国《每日电讯报》2011年7月报道，美国科学家研究发现，人类肚脐是一个细菌窝，里面寄生着大约1400种细菌。

　　肚脐里寄居细菌的数量与个人卫生习惯有关。一位每天清洗肚脐的志愿者，肚脐中细菌的含量接近0，而另外一位不清洗肚脐的志愿者，肚脐内的细菌种类高达53种。

　　要不要清洗肚脐眼？浙江大学医学院朱圣禾教授却对此不以为然：“肚脐里有细菌，与皮肤上有细菌是一个道理，没有特殊的地方。要说细菌多，人体里细菌最多的部位是肠道，有10的14次方个细菌，比人体的细胞还要多10倍。”

　　【健康结论】

　　浙医二院感染科主任王选锭教授也说，完全不需要刻意去清洗，洗多了，或者清洗不当，反而容易洗坏了。因为肚脐眼的肌肉组织非常薄，乱掏很容易发炎。即使要清洗，洗澡时用水冲冲就好了，没必要“掏”“搓”。