浙江在线12月21日讯 据《青年时报》报道 昨天，家住转塘的朱阿姨去农贸市场买菜，在菜场外遇到一个卖野猪肉的贩子。“他说这野猪是自己打来的，就在双峰那边的山上。”朱阿姨说，野猪肉的售价要40元/斤，比普通猪肉可贵多了。

　　可是，她也有个疑问：杭州真的有野猪肉卖吗？怎么区分野猪肉的真假呢？捕杀野猪合法吗？

　　杭州野猪分布很广

　　4年前已达万头

　　时下，野猪活动频繁，前段时间，本报也曾报道过，多人被野猪夹“误伤”。而西湖区双浦、龙坞、留下等地的狩猎队已经组织了第一波统一打野猪的行动。

　　“现在西湖风景区生态比较好，因此野猪的数量在持续增加。”西湖风景区管委会钱江管理处办公室主任王晓斌说。

　　那么，杭州究竟有多少野猪？都分布在哪里？

　　据2007年杭州市陆生野生动物资源调查显示，在杭州市区域内，野猪资源估计量在10000只左右。

　　总结杭州各区县市当地猎户多年经验，在西湖群山周边，野猪出没的区域主要就在留下、转塘、西湖风景名胜区这三块。

　　西湖景区内，满觉陇、玉皇山、北高峰、梅家坞、九溪、云栖、五云山、双峰村、植物园桃园岭山、南宋官窑博物馆的后山等地，今年以来都曾有人发现野猪出没。

　　另外，留下的九曲林、留下跟龙坞交界的地方、东门坞一个废弃的石矿、留下后山、留下幼儿园、忠司坟。

　　转塘一带野猪出没的区域，主要分布在大清谷、里桐坞、何家村和龙坞茶村。双浦一带的大坞盆地、如意尖、板壁山等山林也曾发现过野猪。

　　根据“浙江省陆生野生动物资源专项调查”，杭州辖区内的富阳、临安、桐庐、淳安、建德、余杭等地都有野猪分布。

　　捕抓野猪也要有证

　　杭州只有2000多本

　　但是，野猪不是随便可以去猎捕的。

　　王晓斌说，野猪是国家二级保护动物，根据《西湖风景名胜区管理条例》第27条规定，风景区内禁止捕杀野生动物。所以，从2007年开始，西湖景区就不允许打野猪了，当时为了保护游客市民安全，经过林业部门特批，对西湖边的业主采取阶段性驱赶性狩猎。

　　杭州市林水局森林公安处处长汤惠明说，现在村民是不能私自持有猎枪的，而私自将野猪夹藏匿于山林更是违法行为，捕杀野猪是需要有“证”的，“目前，杭州市总共发放了2000多本猎捕证，只有手持‘两证’，也就是猎捕证、持枪证的猎手，并向当地主管部门申请过，才有资格驱赶或者捕抓野猪。”

　　“在农作物受到严重危害地区，可适当猎捕。”杭州市野生动植物保护管理总站站长陈为民介绍道，根据《浙江省陆生野生动物保护条例》和《浙江省一般保护动物名录》，野猪在我省属于一般保护动物，当它成为灾害并破坏生态平衡时，经县级野生动物保护主管部门批准，才允许猎捕。

　　什么是“适当猎捕”？根据县级地区野猪的资源量，制定相应的捕杀数量指标，一般最好控制在总资源量的10%左右。

　　市区农贸市场

　　卖的野猪肉“不靠谱”

　　“山上打下来的新鲜野猪肉，35元1斤。”昨天，在淘宝上，记者发现了不少销售新鲜野猪肉的店家，野猪肉香备受青睐，其中一家浙江杭州的卖家销量挺不错，30天已经有104笔生意入账。

　　今年以来，在转塘农贸市场，偶尔也会有人摆起临时摊位叫卖野猪肚、野猪肉。

　　在形态上，野猪形似家猪，那么，市面上或者网站上叫卖的野货正宗吗？

　　留下东坞村村主任张有利说，龙坞、留下四周都是山，这里野猪猖獗，打猎而来的野猪肉也在市面上流行起来了。

　　那么，朱阿姨在古荡农贸市场外看到的野猪肉是否正宗？一些老猎手都表示，“市区市场上卖的野猪肉，正宗与否不敢确定。”

　　“杭州市区内通过正常途径狩猎的野猪，猎户们自己吃或者亲朋好友分分掉，一般不外卖的。想尝新鲜野猪肉，市区不靠谱，临安那边卖野货的更可信些！”张有利说，但也有一些人用夹子夹住了野猪，拿出去卖的，买不买得到正宗的就要碰运气了。

　　目前野猪并未纳入

　　畜牧产品检疫规程

　　“畜牧产品只有经过检疫、加盖检验合格章之后才能在市场上出售，这样能有效防止一些带病菌食品流入市场。”省畜牧兽医局兽医监督管理处处长朱家新坦言，目前野猪并未纳入畜牧产品检疫规程。而最可行的办法，也只能参照家猪检疫程序。

　　同时，野猪一般不开展防疫，杭州市畜牧兽医局动物防疫科表示，“跑到山上去给野猪打针的可能性几乎没有，所以平时没有对野猪开展防疫，野生动物也不是动物防疫法中要求开展防疫的物种。”

　　但是，浙江省动物食品检疫部门工作人员介绍，野猪身上有200多种寄生虫以及其他一些病菌，如果再街头巷尾购买未经检验的野猪肉，需谨慎。

　　张有利说：“吃野猪肉，先要用热水烫一下，再用高压锅煮烂。这样不会吃坏。”

　　●服务

　　怎样区分野猪肉和人工饲养猪肉

　　留下狩猎队的猎人沈健德说：“野猪肉在外观上看瘦肉率就比家猪高很多，几乎都是瘦肉，肥肉只有差不多2cm厚，非常少，或者全是瘦肉。肉颜色鲜红，肉比家猪要紧，手感摸起来没有家猪油腻。口感味道上，特种野猪肉比家猪肉肉较粗糙，肉有劲，纤维大，做熟了可以看到肉丝是一根根的，而且，比家猪肉多了一股清香味，口感比家猪肉强的多。”

　　野猪的瘦肉非常厚实，而且皮又嫩又脆。据沈健德介绍，130斤左右的野猪肉最适合食用，超过200斤，肉就显得非常干硬，而且野猪越重，皮就越厚，“最厚的有两三厘米厚，子弹都打不透，必须选好区域才能开枪。”

　　另外，由于野猪是野生动物，吃完野猪肉后，必须不断喝水，“火气很旺的。吃好不久，胃里就会有火热的感觉。”

　　“虽然杭州地产野猪肉奇货可居，但我们农贸市场有东北雪山林海的野猪肉卖。”昨天，杭州大关西三苑农贸市场经理沈东红说，市场内有“兴安野猪”加工好的野猪肉。

　　兴安野猪来自黑龙江伊春的雪山林海，据悉，第一批“雪山来客”目前仅在大关西三苑、东山弄和南班巷三家农贸市场的联合康康门店销售。当然，与市场上普通后腿肉售价相比，这种野猪肉要贵出近五倍，价格在80元左右。