“转发来自调查记者的短信。同志们：不要再吃‘老酸奶’和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”昨天，一则自称是央视著名主持人赵普的微博引起了大家的热议，再次将“老酸奶”推上了风口浪尖。有网友跟帖：“所谓‘老酸奶’，其实是大量添加工业明胶。工业明胶，就是用垃圾里回收的破烂皮革之类做出来的。某天你扔了双破皮鞋，转眼就进了你自己的肚子。”一时间，网上众说纷纭，让人心生疑虑。

　　究竟有没有添加工业明胶

　　在“赵普事件”发生后，记者第一时间致电在成都出差的“西湖老酸奶”的生产厂家杭州新希望双峰乳业有限公司总经理助理赵先生。“‘老酸奶’绝对不可能添加工业明胶！如果添加工业明胶到酸奶里，那就是犯罪。”

　　赵先生承认“西湖老酸奶”里添加了食用明胶，“食用明胶是国家允许添加在奶制品中的，只要不超过标准都是正常的。我们已在产品的食品添加剂一栏作了提示，告知消费者。”

　　“普通酸奶是先低温发酵，再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装；而‘老酸奶’则是先将鲜奶罐装，再连包装送去发酵，这样成型后就是固态的。”赵先生说，“老酸奶”的制作工艺较为复杂，所需时间也较长。普通酸奶五六个钟头就能制成，能够快速生产，但“老酸奶”至少需要2天时间。“‘老酸奶’比普通酸奶要多一道发酵过程。如果要说更营养，可能就是多出的这道发酵过程，产生的有益物质会多一点。”

　　浙江大学食品学院教授郑晓东在听说了“老酸奶”可能添加了工业明胶的事情后，感到非常气愤。“如果事情查实，那就跟‘地沟油’类似，相关责任人必须受到严惩。”

　　郑教授同时也表示，“老酸奶”凝固的原因是由乳酸菌发酵产酸使乳蛋白质凝固而成，从而导致牛乳变成一种凝胶结构。“但是厂家为了在运输过程中不至于打破这种比较弱的凝固状态，使用了明胶。”虽然食用明胶可以作为食品添加剂使用，但她认为明胶的加入破坏了酸奶的口感，“跟不加明胶制作的酸奶还是有明显区别的”。

　　价格为何是普通产品的两倍

　　采访中，不少消费者对于“老酸奶”的价格是普通产品两倍的情况感到困惑。“既然没有使用什么特殊的工艺，只是添加了明胶使得产品更加凝固，没有道理价格会这么高。”

　　对此，赵先生表示，“‘老酸奶’外型美观，运输更要小心”，因此在制作工艺、人工、原材料成本等方面都有所增加，价格自然就比普通酸奶要高。

　　市民吴女士则质疑老酸奶存在虚假宣传，她说，从“老酸奶”的制作过程来看，并没有增加什么营养价值。

　　中国营养学会理事范志红教授认为，如今的“老酸奶”不仅原料质量和传统的老酸奶比没有什么提高，甚至还可能降低。“因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。而现在有了食用明胶帮忙，即便牛奶原料蛋白质含量较低，也不会妨碍它凝冻，所以说对原料要求反而降低了。”律师看法

　　“古法炮制”是否靠谱

　　“关键要看商家的宣传卖点，如果是使用‘老酸奶’营养价值更高来作为卖点，实际又不能证明其营养价值比普通酸奶要高，那就是虚假宣传，属于欺瞒消费者的行为。”浙江泽鸿律师事务所律师史慧锋认为。

　　史慧锋表示，商家宣称的“古法炮制”，实际上只是因为添加了现代工艺的食用明胶，这个显然不是什么古法。如果属实，这也属于虚假广告。

　　食品安全一直是广大消费者关心的头等大事，食品领域的加工也因其特殊的工艺而不为外人了解，商家就有可能借此机会制造噱头，赚取超额的利润。