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杭州中小学午餐:大师傅关心健康 学生关心肉

   浙江在线04月27日讯 如果你有个正在上学的孩子,身为家长的你,是不是经常会担心孩子中午在学校食堂吃没吃饱?营养搭配是不是合理?

  就在4月上旬,云南镇雄县塘房镇顶拉小学,这个有665名学生的村镇中心小学,300多名学生,在吃了由学校食堂统一供给的营养餐后,出现腹泻、腹痛、发高烧等症状。

  4月23日中午,淮安市淮安区顺河初级中学被曝:有40余名学生在学校食堂午餐后出现食物中毒症状。经检查后,有22名学生症状较为明显,仍在接受救治,但没有生命危险……

  今年入春以来,大大小小的“午餐”事件时有所闻,这不免让浙江的家长也担心起来:孩子中午在食堂里吃什么?吃的食物、用的餐具等等,卫生怎么保证的?

  本期新教育,我们走进杭州不同城区的中小学,在这些学校的食堂试吃试喝,还参观了他们的厨房,并请权威营养师点评了学校的午餐搭配。我们的小记者也各自调查了自己的学校,提交了一份份食谱和小调查。

  对于中小学来说,自己开灶供应学生吃午饭,安全总是第一位需要需要考虑的。食堂里,每天烧的饭菜,都要留底,用来备查,如果两天内学生出现大面积的不适,这些留样是要做深度检测的。

  学军小学有一回午饭后,有学生感觉身体不舒服,大家立马就紧张了。学校领导说,“每天下班前,医务室都要上报一天到医务室就诊的学生数量、情况。”

  中小学食堂,也特别害怕遭遇突然情况。有一次城西突然水管爆裂导致停水,学军小学赶紧买了20桶纯净水供应食堂做饭,好在那时候洗菜环节已经过了,如果菜还没洗就没水,或者是突发停电,大厨们就束手无策了。“这个时候要给一千个学生订两千个包子,都来不及呀!”

  记者跑到不同的中小学去试吃学生午餐,发现“食堂肩头千斤顶”的说法,一点不夸张,为了保证学生的营养和口感,每个食堂,都是很花心思的:

  浙江省教育科学研究院附属实验学校,对每天中午的几只泔水桶都有“研究”,“哪天倒饭倒菜量比较大,我们就要考虑这天的菜式可能要‘下岗’了。”

  学军小学的菜谱,主要根据营养要求来定。但小朋友嘛,总是偏爱肉类,不喜蔬菜的居多,像营养成分很高的胡萝卜,不少孩子就不爱吃。于是学军小学食堂的师傅们,就“咚咚”把胡萝卜剁碎,拌在肉饼里,自制千张包。这样一来,孩子们咬的是最喜欢的肉,也高高兴兴地吃进了他们原本要捏鼻子躲着的胡萝卜。

  公益中学为了满足初长成“吃货”的初中孩子,每周都会给同学们特别做一次他们日思夜想流口水的油炸食品。大厨说:“我们的鸡米花、炸鸡翅等油炸、烘烤类食物,在保持了风味口感的同时,绝对做到无添加,没有香精,没有增鲜剂,还特意加了鸡蛋清保持酥软的口感,也有营养。”

  德天实验小学也有这样的小温馨:厨房每周有一天是“炒货日”,主食就吃香喷喷的炒面、炒饭、炒年糕。

  有位在学校分管食堂的老师告诉记者,中小学的食堂,首先是保证安全、健康,所以对食物来源特别讲究。目前比较多的做法是招标选定最佳食物供应商;再就是拼个谁能拿有限的资源,变可能多的花样出来。

  中午,孩子们在学校吃什么,是家长很挂心的事。虽然学校的“大锅饭”不能与家里的美食,进行口味上的比较,但小餐盒里藏着大关注,如果每所学校,能在午餐时间,邀请家长去试吃一次,他们会更放心。


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