浙江在线05月18日讯 据《青年时报》报道 每天，有10余吨的芋艿和土豆，从杭州勾庄农副产品物流中心出售。但同时，一批裹着非法添加剂外衣的芋艿和土豆，也混入其中。

　　昨日，余杭区工商局等部门，捣毁了一处用焦亚硫酸钠等化学品浸泡芋艿和土豆的非法窝点。

　　根据记者的观察，勾庄附近有多处芋艿和土豆的加工点，它们规模、工序相似。但把守在加工点门口的年轻小伙，以及他们对陌生人投来的警惕目光，为这些地方增添了一丝神秘感。为了探明芋艿和土豆的加工过程，记者联系上了从业20多年的老余，他当着记者的面，用化学添加剂，完成了芋艿和土豆的保鲜过程。

　　市场日销量超过10吨

　　据勾庄农副产品物流中心的统计，每天，从该中心出售到市面上的土豆和芋艿，总量超过10吨。

　　在市场内，至多不超过8家的大型供应商，掌控着这十数吨芋艿和土豆的采购、加工、批发的过程。而根据采购者的身份来看，大多食品都流向了各大饭店和食堂。

　　每天凌晨，是勾庄农副产品物流中心最忙碌的时候，往前推的12个小时里，则是散布在勾庄周边农居点加工芋艿和土豆最繁忙的时段。

　　老余是一家农产品企业主，从最初的路边小贩到现在自己开厂加工塑封蔬菜，已经在这个行业里干了20多年，在行业内浸染多年，人脉广。在他的帮助下，记者昨天下午随机走访了几个加工点。

　　农居点旁加建，四面砖墙、加上一片铁皮屋顶，就是这些加工点所在。

　　下午2点左右，在勾庄西侧的一处加工点，十几个工人围在机器旁，挑选土豆和芋艿，并进行封装。

　　一旁连排的脱皮机，发出阵阵沉闷的搅拌声。

　　再边上，几个装满不明溶液的塑料方形容器内，满是芋艿和土豆。

　　站在一些加工点窗口，就能闻到一股刺鼻的味道。

　　而在这些加工点门口，总有年轻的小伙子张望。再过几个小时，封装好的成品就要从这一个个加工点装车，运到勾庄农副产品物流中心。

　　老余告诉记者，这些经过焦亚硫酸钠和一水柠檬酸浸泡过的芋艿、土豆，色泽白亮而新鲜，“虽然浸泡过，但保质期也就72个小时左右，越快出手越好。”

　　查处1吨多芋艿和土豆

　　勾庄农副产品物流中心南侧的顾家湾36号，就是一处非法加工芋艿和土豆的窝点。

　　昨日，当地工商等部门捣毁了此处加工点。根据目测，该处窝点大约150平方米。内部潮湿、不通气，进门，一股臭鸡蛋味扑面而来。窝点的水泥地面，坑洼斑驳。每天都要处理大量的芋艿和土豆，因此遍地积水。

　　昨日，余杭区农业、质监、公安、药监、工商等执法部门的人员都赶到现场，并对窝点主要人员进行了控制。

　　当时，余杭区农业局副局长胡惠生对现场查获的添加剂和溶剂进行了抽样。仅仅因为接触了这些液体，胡惠生的双手就已发黄。另一名执法人员摊掌告诉记者，“这个染色剂太厉害，碰一下就很难洗。”他的十个指尖也被染成了青黄色，即便用水反复冲洗，也无济于事。

　　在他们身边，堆着好几袋被查获的柠檬染色剂和5袋一水柠檬酸、6袋焦亚硫酸钠，这些都是当时在现场查获的添加剂。

　　一名执法人员指着边上一只敞口的麻袋告诉记者：“这是二氧化硫固体，老板说是之前用来保鲜的，现在不用了。”麻袋里装着的是半袋蓝色晶体。

　　根据知情人透露，这样的二氧化硫固体，又被业内称为“保鲜粉”。其对食品“保鲜”的功能之强大，可见一斑。

　　据现场执法人员介绍，在此处窝点共查处1吨多芋艿和土豆，已在浸泡状态的土豆最起码有2000多斤。

　　“一天就可以卖光，凌晨一点拉到物流中心去卖，它每天都生产那么多。”窝点的房东告诉执法人员。

　　据了解，该处窝点的两名责任人当天被公安带走调查。

　　在接下来的时间里，当地行政执法部门会对勾庄蔬菜公司进行大排查，物流中心每天晚上11点到次日凌晨3点，都会派出100名工作人员，对所有蔬菜进行定性检测，对有怀疑的蔬菜再进行定量检测。

　　●现场试验

　　50斤芋艿10分钟脱皮

　　“在市场里，用二氧化硫做添加剂已经不是秘密了。”老余坦言。

　　在他的土豆、芋艿加工车间里，记者目睹了蔬菜经添加剂浸泡、改头换面的全过程。

　　工人将一袋50斤装的芋艿倒进脱皮机。

　　脱皮机底部是一个呈圆周运动的搅拌器，与洗衣机相似。机器的内壁面，则有一层薄薄的磨砂处理。

　　50斤芋艿占据了脱皮机1/3的空间，工人开机搅拌，并拧开了位于上方的水龙头。

　　芋艿经搅拌，与周围磨砂的壁面发生擦碰后，开始掉皮。工人介绍说：“加水是为了更快冲掉留在芋艿表面的碎皮。”

　　工人还先后往机器内倒了两盆米糠，目的同样是加大摩擦。10分钟后，原本被褐色外皮包裹的50斤芋艿，都被脱了皮。

　　用化学品浸泡后变“新鲜”

　　下一步，就要开始对芋艿浸泡。老余拿出了两盆添加剂，一种是焦亚硫酸钠，一种是一水柠檬酸。

　　老余抓起一把焦亚硫酸钠，撒入接满自来水的水盆内，随后，又往盆里加了些一水柠檬酸。

　　他说自己没读过几年书，但当初学这道加工程序的时候，师傅告诉他，一水柠檬酸能加快焦亚硫酸钠的反应。

　　一边是一堆未经处理的芋艿和土豆，一边是浸泡在焦亚硫酸钠溶液里的芋艿和土豆。

　　20分钟后，未经浸泡的芋艿和土豆，已经失去了刚剥皮时的光泽，玉白色的芋艿甚至已经泛黄。但浸泡在焦亚硫酸钠溶液里的芋艿和土豆，却出奇的白亮，就像打过蜡一样。

　　接下来，经浸泡而变“新鲜”的芋艿和土豆，会被送去做滤水处理。工人说：“虽然浸泡过的味道会被冲洗掉一些，但就算是滤过水，仔细闻还是会有刺激的味道的。”

　　浸泡后对人体危害很大

　　老余坦言，过去还是小作坊的时候，他也用这样的处理工艺来保持芋艿和土豆的新鲜。

　　“现在有产业，还开了厂，要担法律责任。我也不敢用焦亚硫酸钠了，求个安稳。”老余说。

　　按照过去的方法，经过冲洗后的芋艿和土豆，会被分类挑拣出来，按重量封入包装袋内。

　　这些包装袋，往往都会标有“绝无任何防腐剂”的字样。

　　1小时后，时报记者看到，经过浸泡的芋艿和土豆，外观依然鲜亮。一旁未经加工的样品与之相比，已经彻底黑黄。

　　浙江工商大学食品与生物工程学院的李老师说：“通常情况，土豆和芋艿脱皮后，半小时内就会因氧化变黄变黑。”

　　李老师解释：“焦亚硫酸钠和柠檬酸混合后，会释放出二氧化硫。二氧化硫是一种防腐剂，但对人体危害很大。”

　　根据工人对芋艿气味的描述，李老师推断：“这股刺鼻的味道，和鞭炮被点着后散发出的味道是相似的。”

　　焦亚硫酸钠

　　是一种被严禁使用的食品添加剂，含有二氧化硫，主要作用是保鲜，但是人体如果长期食用含有二氧化硫的食品，就会导致慢性中毒，影响生长发育，造成肠道功能紊乱，引发腹泻、头痛，损害肝脏，引发哮喘等。

　　一水柠檬酸

　　主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。