昨天，省人大常委会食品安全执法检查组对台州椒江区的餐饮业进行重点检查，共抽查了1家餐饮消毒企业、3家餐饮店和1家农贸市场，

　　消毒企业里查餐具卫生

　　碗筷是否干净，直接关系到饮食卫生，执法检查组突击检查了一家名为“天天消毒”的餐饮消毒企业。这家企业一天要清洗消毒2万套餐具，供应给全市200多家餐饮店。

　　清洗消毒是流水线作业，根据餐具消毒的步骤，厂区里分为除渣区、清洗区、消毒区等几大流水区域，两条流水线繁忙地运作着。企业负责人指着数十箱还没来得及清洗的餐具说，今年企业接的单子增多了不少，两条流水线同时运作都忙不过来。

　　据了解，我省在全国率先建立了餐饮具集中消毒法规和监管体系。2011年底，我省颁布实施了《浙江省实施〈食品安全法〉办法》，专设条款规范餐饮具集中消毒，并于今年6月1日起对餐饮具集中消毒服务企业实行卫生监督合格证制度。去年，全省消毒后餐饮具抽检合格率为91.57%。通过卫生行政部门的整治，淘汰了1/3不合规企业。“取缔了部分企业，正规企业的业务量势必会增加。现在普遍问题是，这些企业的规模跟不上业务量了。”省卫生厅副厅长叶真说。

　　餐饮消毒的最后一步是塑封包装，按照要求，包装上必须标明消毒的日期。执法检查组成员在检查过程中发现，其中个别产品的塑封包装上是空白的，没有消毒企业名称，也缺少日期。企业负责人解释说，是打印设备最近出了问题。“这不行，日期要好好打印，没有日期的不能供应出去。”执法检查组要求企业将不规范的消毒餐具重新消毒、包装。

　　快餐店里查“地沟油”

　　走进心心快餐店，就看到墙上挂着两块牌子，一块是“食用油生产企业信息”，另一块是“食用油供货企业信息”，经营地址、营业执照注册号、法定代表人等企业信息全都向顾客明示。

　　“我们用的油、米、蔬菜、肉类都是定点采购的，食用油只从正大集团采购，用的是原厂分装的油。我们向顾客保证，绝不用散装油、劣质油。”心心快餐店的负责人说。

　　“你们采购的台账有没有？拿出来看一下。”省人大常委会副主任吴国华问。快餐店负责人马上从办公室拿出几本册子，那上面分别记录着各类原材料的采购记录。“我们用过的油也是统一回收的。”为防止废弃油脂被制成“地沟油”，心心餐饮店还签订了食用油脂统一回收协议。

　　据介绍，台州市为整治“地沟油”，建立了5个废弃油脂回收点，由政府部门督促大中型餐饮企业签订废弃油脂统一回收协议，并监督这些回收点废弃油脂的流向。但是目前，很多小的餐饮店还不能做到100%统一回收。

　　执法检查组仔细查看了台账，随后又检查了快餐店的厨房。厨房的台面、地面整洁，各类蔬菜原料按照规定摆放有序。吴国华拿起一只番茄说：“蔬菜我看也满新鲜的，这家快餐店的菜，可以放心吃了。”

　　之后，执法检查组又随机抽查了金太子牛排馆、林家铺子等餐饮店和白云菜场，食品安全和卫生情况均符合要求。