不久前，山西老陈醋扯出了惊人内幕：国家允许调味醋生产，并有相应标准。令人质疑的是，企业到底使用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸进行勾兑，目前竟然无法检验，一项无法检验的国家标准又如何能保证我们的食醋安全呢？

　　吃醋的事未了，广州日报昨日报道，和醋一样，国标也将酱油分成酿造酱油和配制酱油两种，配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%。但问题又来了，根本没有办法去测定配制酱油和酿造酱油。

　　王国荣：吃点醋和酱油都这么让人纠结，活得太累。说到底，还是一个标准问题。但疑惑的是，无论醋还是酱油，都是有标准的，像食醋就有《酿造食醋国家标准》、《原产地域保护山西老陈醋国家标准》和《配制食醋行业标准》3个标准。是不是这个标准、那个标准的，无所适从了，反把这酱醋都“搅混”了？如果有标准，却无法检测，那标准有何意义？

　　无风日子(钱报网网友)：首先，市场要健康，离不开经营者的自律，虽然我们的一些行业标准已经陈旧，需要更新，但可以肯定的是没有一个标准会允许加入有害物质来生产的，标准的变更大多也只局限于某些指标限值的调整，所以把责任推给旧标准本身就是一种不负责任。

　　其次，市场的把关与监管一定要从严入手。就拿醋来说，勾兑的与酿造的无法检测区分，这完全是有可能的，因为标准上的指标大家都可以得到有效检测，靠这些区分确实很难。但是，我们还有制造工艺规定啊，食品企业在进行生产许可(QS)认证的时候，都有现场审核啊，这里面，包括工艺、设备、场地、人员、检测仪器都有非常具体严格的要求，那么我们在审核时是不是不折不扣地执行了呢？有关部门平时对企业的检查是否也到位了呢？

　　大阿哥(钱报网网友)：没有出事的时候，什么标准不标准都不用管。可是，一出现了问题就一下子许诺要出台新标准！

　　温国鹏(钱报特约评论员)：在舆论的漩涡之中感觉到了压力，才想起要制定新的质量标准来，这多少有一点儿亡羊补牢的味道。既然在山西老陈醋中“不添加任何防腐剂”不是什么难于上青天的事情，为什么现在才正儿八经地确定为标准，早干什么去了？食品安全标准总是跟在媒体曝光后面跑，总是等到被民众的口水喷到脸上才想起改进。对于山西省醋产业协会貌似铿锵有力的制定新标准的宣告，我们还是选择暂不喝彩。

　　洪信良(钱报特约评论员)：“开门七件事”的相继沦陷，带来的伤害是无法用言语形容的。连接生产厂家与消费者的桥梁是质检管理部门，桥梁成了纸糊的摆设，老陈醋自然要“涉水”,消费者“酸”的不是胃而是心。难不成要在中小学专门开设一门“真假食品辨识培训”课，让消费者自己成为半个专家，才能部分远离那些使用“创新”技术生产的“食品”？

　　凌心园主(钱报网网友)：食品安全问题频发，固然有政府监管部门监管不力之错，但从另一方面看，随着各种类型食品的不断创新，单靠政府来不断增加新的标准，难免力有不逮。在我看来，行业协会应该要发挥引领行业良性发展的作用。然而问题在于，目前的行业协会，往往是外行做领导。以山西省醋产业协会为例，会长曹文杰是省轻工行业办副主任，常务副会长赵丽华是省财政厅原企业处处长。协会里外行领导内行，又没有消费者代表参与，使得各个行业协会也沦为政府部门的附庸，只能放放马后炮了。

　　Yi依稀(钱报网网友)：所谓的质量标准，据我所知，都是由所谓的行业老大(龙头企业)制定的。那就要生产厂家特别是带头大哥率先垂范严格执行了。但是，谁会跟自己过不去呢？社会是如此浮躁，企业更加唯利是图。所以，制定的标准要么是花样文章，要不就是不具操作性。愚弄官方，忽悠百姓。照说，这样的标准，应该由质检部门制定才是。为什么行业的标准制定权就下放了呢，至少也应该牵头并参与吧。对其中的权威性，可行性，可衡量性、可监督性还是应该抓起来的。

　　王国荣：山西省醋产业协会会长曹文杰说：“今后，只要是标了山西老陈醋商标的，就相当于对社会有一个承诺，这就是百分之百符合标准的山西老陈醋，大家可以放心食用。”大家都想放心食用，但想起该协会副会长“山西陈醋95%放添加剂”的话，以及“化学酱油”致癌说又在坊间“发酵”，还真放不下心来。就怕，标准和禁令又停留在纸上，执行标准和监管标准实施的人行动又滞后了，甚至被利益“勾兑”了，那么一切都成枉然。本期主持：王国荣