朱方云是长兴县夹浦镇环沉村食品经营店的老板，现在每隔一段时间，就会拿出一本蓝颜色的小册子，详细对照小册子上的内容对自家经营的食品进行系统的检查，以确保店内食品安全，经营规范。这本小册子就是长兴县工商局为加强食品经营户自律经营意识，指导其系统全面的掌据食品经营要点，确保食品经营户食品安全、规范经营而精心设计的《食品经营操作规范》手册。

　　“以前，工商人员上门检查时，也现场指导过，但主要是发现什么问题，指导什么问题。有时候讲过了，自己又忘记了，所以自己的食品店或多或少存在一些问题。现在，根据《食品经营操作规范》，我自己就随时可以对店内进行全面细致检查，这样既保证食品安全，让顾客放心，我也安心！”朱方云说到。

　　流通领域的食品经营，特别是食品店、超市的食品经营，是食品流入百姓家庭的最后一道关口，加强食品经营户的自律经营意识，是工商部门把好食品安全最后一道防线的重要手段。但长期以来，由于市场食品经营户众多，基层工商执法办量薄弱，工商部门在食品安全监管中，一直存在辖区部分食品经营户不能及时得到培训指导，食品安全知识宣传不够系统，工商人员巡查检查中指导不到位不全面等现象，使得食品经营户在加强自身食品经营行为的过程中，往往存在疏漏，无法全面系统的规范自身行为。

　　为此，该局在加强食品经营户自律行为上积极探索，在新的食品安全监管形式下，依据实际监管经验，经过细致的研究分析，整理制定《食品经营操作规范》手册，并将其免费发放给辖区经营户手中，使得食品经营户在加强自律经营过程中有章可循。目前，该手册已经夹浦地区进行试点发放。

　　该手册将食品经营从证照、制度、店堂卫生、食品摆放、进货台账、食品质量这六个方面对进行了细致的规范要求，每个方面需要检查的内容和注意的事项，都进行详细的罗列，如在证照方面该手册就详细的规定了：证照是否齐全、是否有效、悬挂是否整齐、内容是否一致、是否超范围经营等五个方面。

　　《操作规范》还从简到繁，从粗到细，制定了经营户进行自我检查的操作流程，经营户可以根据操作流程对店内进行系统全面的自我检查，也可以针对某个方面进行细致的细节检查。为进一步增强食品经营户的责任意识，守法经营意识，提高食品经营户食品安全警惕心，该所还在《操作规范》手册中加入了食品经营承诺书和违法经营食品行为的相关处罚条例等内容。

　　“《操作规范》的发放，使得经营户自我检查时有标准可依，自我检查能够全面系统进行，自律意识得到增强。拿到手册的食品经营户普遍反映，通过阅读手册，知道了在食品经营中该做什么、怎么做，系统全面且一目了然,也使得工商执法人员在食品安全监管中达到事半功倍的效果，为工商部门进一步加强食品安全，营造平安辖区起到了良好的推进作用。”长兴县工商局夹浦工商所所长黄庆国表示。(陆国斌)