浙江在线9月20日讯离国庆还剩一周有余的时间，林敬州和他科室里的4名同事仍然不敢安排黄金周的出行计划。对这种状况，他们的家人早已见怪不怪。

　　林敬州是浙江出入境检验检疫局杭州机场办事处货检科科长。听上去俨然是个小领导，其实仍是一线苦力。他要对经萧山机场出入境的所有进出口货物负责。

　　“心理负担比较重。”从业10年，这是林敬州的心里话。

　　进口冰鲜水产品，是无数进出口货物中的一小类，因为保鲜期短、易变质、生吃等因素，对这类产品进行检验检疫的责任特别重，“每年中秋和国庆，是我们最忙的时候，大量冰鲜水产品从这里进口。”

　　9月18日当天，萧山机场又有一批三文鱼要入境，记者跟随林敬州，目击了一条三文鱼从下飞机到进国门的每一步。

　　三文鱼想进国门，先过他这里的三道关

　　机场的货站是林敬州常年工作的地方，用他的话说，偌大一个仓库，夏天像烤箱，可以焗出一身汗；冬天像冰库，不戴皮手套根本干不了活。

　　上午8点，搭载三文鱼的飞机落地。等这批三文鱼从飞机上搬进机场的货站仓库，已是上午10点。林敬州的工作也从这时候开始。

　　第一步：查证

　　摸清这条三文鱼的“旅游线路”

　　当天进口的是一批不到2吨的挪威产三文鱼。

　　林敬州不急着看鱼，而是先查收各种单证。黄色的、蓝色的、绿色的，等全部收齐已是厚厚一叠。其中，重要的有进口商和供货商的资质备案、动植物检疫许可证、这批三文鱼输出地提供的官方证书等。

　　这些单证上，除了写明进口水产品的品种、数量、产地等基本信息外，还会注明全程运输的路线。

　　第二步：验鱼

　　看过，摸过，他就知道新不新鲜

　　这批货一共90箱，包装用的都是厚实的白色泡沫箱。根据检验检疫工作程序的要求，林敬州抽取代表样品，搬去机场的验货台检验。

　　“开箱之后，先看箱子里是不是还有碎冰，再看有没有血水。”戴着一次性口罩、帽子和手套的林敬州用手指按压三文鱼的鱼肉，又俯下身翻开鱼腮。“鱼眼睛开始凹下去了，说明是次新鲜的货，不过鱼腮下面还算红，新鲜程度还算可以，如果是鲜红的就最新鲜。”

　　从小在温州长大的林敬州看海鲜还是有一套的，但像这样直观查验三文鱼，还是他两年前从上海北京的兄弟部门学来的。“以前只见过餐桌上的三文鱼，后来才知道三文鱼原来长这么大。”

　　第三步：取样

　　像名大厨，一刀切下风险最大的肉

　　最后一步，也是最严格的一步，是要将三文鱼取样，送到实验室去。

　　林敬州点燃一盏酒精灯，取出一把刀，熟练地用酒精棉擦了擦刀身，快速将刀刃在火焰上来回烫了几下。他的同事抱起一条鱼，他就像一名大厨，挥着刀就冲着鱼头旁边下手。

　　“一般来说，这个部位的肉比较容易集聚微生物，但这块又是用来生吃的肉，相对来说风险最大，所以这块肉我们是一定要检的。”林敬州在每一箱中挑一条鱼，利索地切下鱼身上不同部位的肉，放进蓝色的取样袋里密封。

　　这些取样袋很快被装进一个白色泡沫箱中，并用封条将箱子封住。“这就好像警方的证物，全程要密封保存，不能和外界接触太多，否则会影响实验结果。”

　　今年已经销毁两个批次的不合格三文鱼

　　“一般来说，我们检测有没有农药、兽药残留和环境污染物，以及沙门氏菌等常见致病微生物。”林敬州说只有实验结果合格，检验检疫部门会出具入境货物检验检疫合格证明，这些鱼才可以出库，正式进入国内市场，“所以，在实验结果出来之前，我们还要去仓库抽查，看看有没有违规先卖的。”

　　截至目前，今年从萧山机场进口的共有65个批次的三文鱼，其中有两个批次检出单增李斯特菌作销毁处理。

　　林敬州说，干这行干久了，身边总有很多亲戚朋友问自己，进口食品到底安不安全。他总是敢拍胸脯保证说：“经过我们检验的，肯定是安全的。”