茶状元比赛现场

炒茶要掌握好火候

　　浙江在线松阳3月17日讯(见习记者 童俊 通讯员 周晓鹏 宋金贵) “天之云雾，地之净土，人间仙境，和品佳茗”。3月16日下午，松阳县浙南茶叶市场市场内人头攒动，茶香飘溢。来自全县20个乡镇的30名炒茶能手正在进行紧锣密鼓的松阳银猴制茶状元大赛。

　　在一口口炒锅前，炒茶能手们撸起衣袖，抓、抖、压等手势不停地转换。制茶能手娴熟的炒茶技艺和四溢的茶香引得围观的人不时的深深吸气，连声赞道：“好香！”

　　青山茶叶公司的37岁炒茶师周建军从事炒茶已经8年了，他说炒茶最重要的是要掌握好火候，温度太高茶叶容易焦掉，温度太低茶叶又容易变色，通常情况下，半斤茶青能够炒制出1两左右的茶叶。

　　经过三个多小时的紧张比赛，各位选手都顺利完成了制茶任务。评委按照茶叶的色、香、味、形以及汤色等方面对茶叶进行了评判。最后，来自新兴乡上安村的炒茶能手刘贤武摘得了桂冠。

　　据悉，举办此次比赛，旨在提高广大茶农与茶叶生产企业的制茶技术水平，提升茶叶档次和松阳银猴茶的知名度和美誉度，带动松阳县茶厂优化改造工作，提高松阳茶叶的市场竞争力。