浙江在线9月19日讯 (通讯员 肖杨 记者 杨晓燕) 中秋佳节家人团圆，吃月饼赏月是中华民族的传统文化。今年月饼质量如何？中秋节来临前，浙江省质监局就进行了一次专项监督抽查，从今天公布的结果看，全省共抽查涉及11个市的718批次月饼，合格数636批次，批次合格率88.44%，比前6年的平均合格率83.62%高出4.8个百分点。

　　月饼是以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，是我国特有的时令食品，已有千年历史。本次抽查既涉及一定规模和品牌影响力的部分企业产品，更对广大农村、城郊结合部的月饼小作坊普遍进行了抽查，基本上反应了我省月饼产品的总体质量水平。从抽查结果看，我省的月饼生产时令性比较强，一般都集中在8、9月份，并且都是糕点生产企业。而我省的糕点企业除少数几家稍具规模外，大多为前店后场的作坊或家庭手工作坊，因而出现此次抽查批次合格率仍不尽人意的现象。

　　这次抽查中质量较好的企业有：杭州楼外楼食品有限公司、杭州心隆食品有限公司、杭州翠沁斋清真食品有限公司、温州市桂香村食品有限公司、温州一鸣食品有限公司烘焙厂。

　　问题一：少数产品超范围、超限量使用食品添加剂

　　防腐剂主要是抑制食品中微生物的生长，起到延长食品保质期的作用。GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定月饼中山梨酸不得超过1.0g/kg，不得使用苯甲酸。本次抽查中有个别产品检出含有苯甲酸和山梨酸超标。主要原因是部分企业对国家标准缺乏全面准确了解，没有科学地掌握食品添加剂的添加方法，或者由于原料中未按规定使用的添加辅料带入成品所致。

　　问题二：个别产品微生物指标超标

　　GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu/g,大肠菌群不得超过30MPN/100g，霉菌计数不得超过100cfu/g。抽查中有个别产品微生物指标超标，反映了月饼有被污染现象。主要原因是企业在生产过程中消毒措施不到位，或者原辅料、包装物受到一定的污染所致。尤其是众多中小企业、作坊，在月饼生产销售旺季，聘用的临时工，卫生常识缺乏，企业、作坊主放松了质量卫生的管理和控制，导致微生物指标超标。

　　问题三：个别产品的理化指标不合格

　　其原因主要是企业和作坊在生产过程中的配料环节控制不严，或一味地迎合消费者的口味，往往忽视了对标准符合性的从严把关。

　　问题四：部分产品标签标注不合格

　　产品标签是用户与消费者了解产品质量信息、指导消费者选购商品的重要依据，是生产者对产品质量特性和特征的担保，标签必须符合相关标准的要求。抽查发现，仍有部分产品标签标注不合格。主要表现在产品使用了防腐剂，配料表中却未予明示、产品标识没有标注月饼种类等。

　　省质监局有关负责人表示，国家质检总局自2006年9月开始对包括月饼在内的糕点产品实施市场准入制度管理后，截止2007年8月底，我省规模(年销售额500万元)以上的糕点月饼企业已经全部获得市场准入资格，获得食品生产许可证的企业总数为51家。此外，9月份，又有10余家糕点月饼企业正在办证过程中。此次抽查，这些获证企业的产品质量较好，合格率为100%。从2008年1月1日开始，所有糕点月饼企业一律将不得无证生产，无QS标志的产品也一律不得销售。

　　由于月饼产品时令性特别强，随着中秋佳节的临近，市场上将有可能出现一些生产条件较差的小企业生产的月饼。为此，他们也提醒消费者在选购月饼时应注意把握以下几点：

　　一看。看月饼包装是否完整，贴体包装内有无水气，以防过早霉变；好的月饼圆整丰满、不脱皮、不露馅、色泽呈金黄色或棕黄，陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。看品牌，尽量选择名牌或老字号的产品。看商标，买生产标识规范齐全的月饼，特别要注意查看包装盒醒目位置上有无“月饼”的字样。建议选择标有“QS”字样的包装月饼。

　　二摸。月饼皮软油润，有明显的油润迹，说明新鲜。

　　三闻。应有月饼特有的扑鼻香味，无油脂腐败的味道。

　　四尝。软硬适中，不粘牙，无异味，这说明月饼质量较优。