浙江在线07月08日讯 随着龙虾季节的到来，很多市民出门到饭店吃饭总忘不了点上一盘小龙虾，而很多绍兴市民也清楚，肉鲜味美的小龙虾并不是出自绍兴本地。根据有关人士统计，一个夏天，绍兴人吃掉的小龙虾达几十万公斤。那么，这一庞大数字背后蕴涵多大商机呢？

　　小龙虾大市场

　　夏天餐馆里生意最好的是什么菜？很多人首先想到的就是小龙虾。的确，从5月份开始，小龙虾就开始在各个大小饭店里独领风骚了。记者昨天走访了市区多家餐馆，发现小龙虾确实很流行，在市区人民路的一家饭店，记者查看收银台上的点菜单，发现10张点菜单里至少8张有小龙虾的菜名。“小龙虾流行好几年，但今年似乎更火，很多人似乎已经吃上瘾了，隔三岔五专门来吃小龙虾，”市区府山西路一家主营小龙虾的饭店老板这样告诉记者。

　　绍兴人一年究竟要吃掉多少小龙虾？记者问到这个问题，很多业内人士也难以说出确切的数字。不过有饭店经理给记者算了一笔账，按照每家饭店在5～8月的时间里平均每天卖出20公斤(还是保守的数字)小龙虾来计算，那么一个夏天，绍兴人吃掉的小龙虾足足有几十万公斤。

　　小龙虾多是外地产

　　那么多的小龙虾，又是从何而来？记者在采访中了解到，目前放在我们餐桌上的小龙虾多产自江苏和山东两地，不光是饭店进货从外省来，市场里卖的小龙虾，也多数是从外地引进的。“我现在每天都要从批发商那里进货，”有饭店的老板告诉记者，从江苏来的小龙虾，一般都是直接由那边的批发商提供。而据他们反映，有的龙虾从养殖场到他们手上，已经历了好几道关口，这样一来价格就高出不少。

　　“如果绍兴有质量上乘的小龙虾，我们当然愿意进货。”市区稽山路上一家饭店的老板告诉记者，最近他每天都要进50多公斤的小龙虾，每公斤的价格都在30元左右。如果能从绍兴本地进货，价格肯定会降下来，“很多人都认为盱眙龙虾好，其实也不是绝对的，只要质量过关，其他地方的龙虾照样有市场，关键是绍兴现在在小龙虾养殖上几乎是一片空白。”

　　绍兴小龙虾产业何时能做大？

　　其实绍兴也不是没有养殖小龙虾的基地，据了解，两年前，绍兴县兰亭镇就开出了一家规模不小的小龙虾养殖基地，该基地有200亩养殖面积，而且获得了不错的经济收益，一年利润达到30万元以上。“这家养殖场的规模在绍兴来说是最大了，但和其他省、市相比是小巫见大巫，”有业内人士告诉记者，目前江苏、山东一带很多县、市都有大规模的小龙虾养殖基地，比如非常有名的江苏盱眙几乎就是小龙虾的天下，从规模上看，绍兴的小龙虾养殖还只能算是刚刚起步。

　　“现在我的小龙虾主要提供给批发商，他们主要供给绍兴和其他周边城市的部分饭店。”兰亭镇这家小龙虾养殖基地的负责人告诉记者，他们目前主要是提供虾苗和虾种，市场占有率还很有限。“其实绍兴气候和土壤条件，还是比较适宜养小龙虾的。”也有业内人士告诉记者，绍兴水域充足，土质也富含营养，很适合养殖淡水小龙虾，“现在绍兴人做生意喜欢一窝蜂，其实还是应该多挖掘一些尚未被开发的或者刚刚起步的产业来做，起步早才有更大的利润和发展空间。”